BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 106

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Speciali coperture per il pane

Èpossibile dare al proprio pane una finitura professionale. Scegliere una tra quelle riportate di seguito per esaltarne il gusto.

Doratura con uovo

Sbattere 1 uovo grande e 1 cucchiaio di acqua e spennellare abbondantemente sul pane. Nota: applicare solo prima della cottura.

Crosta con burro fuso

Spennellare il burro fuso sul pane appena sfornato per ottenere una crosta più morbida.

Doratura con latte

Per una crosta morbida e lucente, spennellare latte o panna sul pane appena sfornato.

Glassa per dolci

Mescolare 1 bicchiere di zucchero a velo setacciato con 1 o 2 cucchiai di latte per ottenere una glassa da cospargere sul pane all’uvetta o sul pan brioche.

Semi di papavero, sesamo, cumino e avena Versare a pioggia una generosa quantità di semi del tipo desiderato sul pane appena spennellato.

Altri suggerimenti

Versare tutti gli ingredienti della ricetta nello stampo di cottura in modo che il lievito non entri a contatto con nessun liquido.

Dopo avere preparato l’impasto nella macchina per il pane, lasciare che lieviti fuori dalla macchina per 30 minuti o fino a quando il volume dell’impasto non raddoppia. Oliare leggermente l’impasto e coprirlo con carta antiaderente e un panno asciutto. Posizionarlo in un’area calda, protetta da correnti d’aria.

L’umidità può causare problemi, pertanto in zone umide e collinari o montuose occorre adottare alcuni accorgimenti. In zone soggette a umidità elevata, aggiungere un cucchiaio di farina in più se la consistenza dell’impasto non è soddisfacente. In zone collinari o montuose, diminuire la quantità di lievito di circa 1/4 di cucchiaino e diminuire leggermente la quantità di zucchero e/o acqua o latte.

L’impostazione DOUGH è ideale per miscelare, impastare e far lievitare l’impasto. Usare la macchina per il pane automatica per preparare l’impasto, così tutto ciò che rimane da fare è cuocerlo nel modo indicato nella ricetta.

Se una ricetta richiede di infarinare leggermente la superficie, versare 1-2 cucchiai di farina sulla superficie di lavoro. Infarinare leggermente anche le dita e il matterello per facilitare la lavorazione dell’impasto.

Quando in una ricetta si richiede di far riposare e lievitare l’impasto, posizionarlo in un punto caldo, protetto da correnti d’aria. Se il volume dell’impasto non raddoppia, è difficile che il pane risulti morbido.

Se l’impasto si ritira, lasciarlo riposare al coperto per qualche minuto prima di impastarlo nuovamente.

L’impasto può essere avvolto in un sacchetto di plastica e conservato nel congelatore per successivo utilizzo. Portare l’impasto a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.

Dopo avere impastato per 5 minuti, aprire il coperchio e controllare la consistenza dell’impasto. Questo deve risultare una palla morbida e liscia. Se

ètroppo duro, aggiungervi del liquido. Se è troppo morbido, aggiungere della farina (da mezzo a un cucchiaio alla volta).

Quando si usa miele, estratto di malto, sciroppo di zucchero o melassa, oliare prima il cucchiaio o la bicchiere per evitare che questi ingredienti aderiscano alle superfici.

Ricette

Tutte le ricette che seguono si basano sullo stesso metodo di lavorazione:

1Dosare gli ingredienti nello stampo di cottura.

2Utilizzare acqua tiepida (21-28° C).

3Introdurre lo stampo di cottura nella macchina e chiudere il coperchio.

4Selezionare il programma di cottura desiderato.

5Premere il pulsante Start.

6Quando il pane è pronto, rimuovere lo stampo di cottura dalla macchina usando guanti da forno.

7Rimuovere il pane dallo stampo di cottura (e la lama impastatrice, se necessario).

8Lasciare raffreddare prima di affettare.

Le eventuali variazioni a questo metodo sono indicate con delle note riportate al termine di ogni ricetta.

Queste ricette sono state ideate usando farine Allinson e lievito Easybake Allinson.

Nelle tabelle che seguono sono state utilizzate le seguenti abbreviazioni per le unità di misura:

bicchiere = bche bicchieri = bchi cucchiaio = ccho cucchiai = cchi cucchiaino = cchno

cucchiaini = cchni

1 Ricette per pane bianco

Pane bianco

 

453 g*

680 g

907 g

 

 

 

 

 

Acqua

3/4 bche

1

1/8 bchi

11/2 bchi

 

 

 

 

Latte scremato in polvere 2 cchi

2

1/2 cchi

4 cchi

 

 

 

 

 

Olio di semi di girasole

2 cchi

2

1/2 cchi

4 cchi

 

 

 

 

 

Zucchero

1 1/4 cchi

2

1/4 cchi

3 cchi

 

 

 

 

Sale

1 cchno

1

1/4 cchni 2 cchni

 

 

 

 

Farina di grano duro

2 bchi

3 bchi

4 bchi

per pane

 

 

 

 

 

 

 

 

Lievito ad azione rapida

1 cchno

1

1/4 cchni 11/4 cchni

 

 

 

 

 

Programma

1 Basic

1

Basic

1 Basic

 

 

 

 

 

*Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per ottenere 453 g di pane

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Morphy Richards BM48268SMEE manual 106, Speciali coperture per il pane, Altri suggerimenti, Ricette per pane bianco
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BM48268SMEE specifications

The Morphy Richards BM48268SMEE is an exceptional bread maker designed to elevate your home baking experience. This versatile kitchen appliance combines cutting-edge technology with user-friendly features, allowing both beginners and experienced bakers to create fresh, delicious bread with ease.

One of the standout features of the BM48268SMEE is its programmable settings. With 12 different programs to choose from, users can easily bake a variety of bread types, including basic white bread, wholemeal, gluten-free, and even jam. This versatility enables you to experiment with flavors and textures, ensuring that there's something for everyone's palate. The machine also comes with a rapid bake option for those days when time is of the essence, allowing you to enjoy freshly baked bread in as little as 58 minutes.

The BM48268SMEE boasts a large viewing window, giving you the opportunity to monitor your dough as it rises and bakes. This feature is ideal for those new to bread making, as it provides reassurance and a sense of control. Additionally, the non-stick bread pan ensures easy removal of your baked goods, while also making cleanup a breeze.

Equipped with a robust motor, the Morphy Richards bread maker delivers consistent mixing and kneading. The kneading blades are designed to create the perfect dough consistency, ensuring even mixing of all ingredients. On top of that, the machine features a 13-hour delay timer, enabling you to set it up before heading to bed or leaving for work. You’ll wake up or come home to the delightful aroma of fresh bread, ready to slice and enjoy.

Safety is also a priority with the BM48268SMEE. The appliance comes with a cool-touch housing, preventing burns when handling the machine. Furthermore, the built-in fuse allows for safe operation, giving peace of mind while baking.

In summary, the Morphy Richards BM48268SMEE is a well-rounded bread maker that combines advanced technology with impressive features. Its multiple settings, rapid bake option, large viewing window, and safety features make it a valuable addition to any kitchen. Whether you’re making toast for breakfast or creating the perfect sandwich for lunch, this bread maker will help you achieve your baking goals effortlessly.
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