Morphy Richards BM48268SMEE manual Специальная глазурь для, дрожжевого хлеба, Другие советы

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 130

• Если предпочтительно использовать массу			Специальная глазурь для
	(граммы) в качестве единицы измерения,		дрожжевого хлеба
	заполните и взвесьте требуемое количество
	чашек и запишите этот перевод единиц		Нанесите на только что выпеченный хлеб
	измерения.		кулинарную глазурь. Для улучшения
			качества хлеба используйте один из
	т.е. 2 чашки = xx граммов		следующих вариантов специальной глазури.
	3 чашки = xxх граммов		Яичная глазурь
			Взбейте 1 крупное яйцо со столовой ложкой
	Необходимо использовать высококачественные		воды, тщательно нанесите эту смесь щеткой.
	точные весы, мы предпочитаем использовать		Примечание: наносите только на тесто перед
	единицу измерения “чашка” для		выпеканием.
	непротиворечивости и точности.
			Корочка, смазанная растопленным маслом
	Таблица перевода единиц измерения		Нанесите щеткой сливочное масло на
	представлена на странице 43.		свежевыпеченный хлеб для получения более
			мягкой и нежной корочки.
• Для отмеривания всех комбинаций количеств,
	указанных в рецептах, в комплекте		Молочная глазурь
	предусмотрены 2 ложки.		Для получения более мягкой, блестящей корочки
			нанесите щеткой молоко или сливки на
	Столовая ложка, ст.л., чайная ложка, для		свежевыпеченный хлеб.
	отмеривания 1/2 чайной ложки
	используются две меры по 1/4 чайной ложки.		Сладкая глазурь
			Смешайте 1 чашку просеянной сахарной глазури
	1 ч.л. = 5 миллилитров		с 1-2 столовыми ложками молока для получения
			однородной глазури и обрызгайте этой глазурью
	1 ст.л. = 3 ч.л. = 15 миллилитров		хлеб с изюмом или сладкий хлеб.
	Отмеряйте сначала сухие ингредиенты столовой		Мак/кунжут/тмин/толокно
	ложкой, а затем жидкие (масло).		Обильно посыпьте любым из этих видов семян
			только что глазированный хлеб.
	Хлебопекарная машина с легкостью выпекает
	вкуснейшие мучные изделия. Эта машины		Другие советы
	требует только тщательного выполнения
	указаний рецепта. При обычном приготовлении
	пищи щепотка одного ингредиента и чуть-чуть	• Поместите все ингредиенты рецепта в
	другого дает прекрасный результат, но для		хлебопекарную форму, чтобы дрожжи не
	хлебопекарных машин это не подходит.		касались жидкости.
	Использование автоматической хлебопекарной
	машины требует точного отмеривания каждого	• По окончании процесса приготовления теста в
	ингредиента для оптимальных результатов.		хлебопекарной машине, обычно, когда тесто
			подходит вне хлебопекарной машины, следует
	Температуры ингредиентов		подождать в течение 30 минут или пока тесто не
			удвоится в размере. Тесто следует слегка
	Все ингредиенты, и в особенности жидкие		смазать и накрыть маслонепроницаемой бумагой
			и сухим полотенцем. Его следует поместить в
	(вода или молоко), а также машина и форма		теплое место, где нет сквозняка.
	должны нагреться до комнатной
	температуры 21°C (70°F). Если ингредиенты	• Влажность может ухудшать качество, поэтому
	слишком холодные, ниже 10°C (50°F), они не		при высокой влажности и значительной высоте
	смогут активировать брожение дрожжей.		над уровнем моря необходимо выполнить
	Слишком горячие жидкости, выше 40°C (104°F)		регулировку. При высокой влажности добавьте
	могут вызвать спад брожения дрожжей.		одну столовую ложку муки, если консистенция
			неправильная. В случае значительной высоты
	Выпекание дрожжевого хлеба по		над уровнем моря уменьшите количество
			дрожжей приблизительно на 1/4 чайной ложки и
	собственным рецептам		немного уменьшите количество сахара и/воды
			или молока.
	С помощью хлебопекарной машины даже тот,
	кто совсем не умеет готовить, может успешно	• Настройка DOUGH (ТЕСТО) предназначена для
	выпекать хлеб. Никаких сложностей и		смешивания, сбивания, расстойки и подхода
	затруднений. Внутри это умной машины с		теста. Используйте автоматическую
	электронным управлением выполняется		хлебопекарную машину для приготовления
	автоматическое замешивание, расстойка теста и		теста, чтобы вам оставалось только придать
	выпекание хлеба. Автоматическая		форму и выпечь изделие в соответствии с
	хлебопекарная машина может также готовить		вашим рецептом.
	тесто, а когда оно готово, его можно
	формировать, давать тесту подниматься и	• Если по рецепту требуется “слегка присыпать
	выпекать его в обычной духовке. Рецепты на		мукой поверхность”, насыпьте на поверхность 1-2
	следующих страницах специально “подогнаны”		столовые ложки муки. Для облегчения
	для этой хлебопекарной машины. Каждый		манипуляций с тестом имеет смысл посыпать
	рецепт включает в себя ингредиенты,		муку на пальцы и скалку.
	использование которых оптимально для
	выпекания определенного сорта хлеба, и все они	• Если по рецепту требуется выполнить
	были испытаны в наших машинах. Крайне важно		“расстойку” или если тесто должно “подойти”,
	не превышать количество муки, указанное в		поместите его в теплое место, где нет
	рецепте, так как это может привести к		сквозняков. Если тесто не увеличилось в
	неудовлетворительному качеству хлеба. При		размере в два раза, нежное изделие может не
	создании собственных рецептов дрожжевого		получиться.
	хлеба или выпекании известного любимого сорта
	хлеба используйте рецепты из этого издания в	• Если раскатываемое изделие сжимается, перед
	качестве руководства для перевода долей из		повторным раскатыванием оставьте его на
	вашего рецепта в рецепт для хлебопекарной		несколько минут накрытым.
	машины.
		• Тесто можно обернуть в пластик и хранить в
			морозильнике для использования позднее.
			Перед использованием подождите, пока тесто
			нагреется до комнатной температуры.

130