• Если предпочтительно использовать массу | | | Специальная глазурь для |
| (граммы) в качестве единицы измерения, | | | дрожжевого хлеба |
| заполните и взвесьте требуемое количество | | |
| | | |
| чашек и запишите этот перевод единиц | | | Нанесите на только что выпеченный хлеб |
| измерения. | | | кулинарную глазурь. Для улучшения |
| | | | качества хлеба используйте один из |
| т.е. 2 чашки = xx граммов | | | следующих вариантов специальной глазури. |
| 3 чашки = xxх граммов | | | Яичная глазурь |
| | | | Взбейте 1 крупное яйцо со столовой ложкой |
| Необходимо использовать высококачественные | | | воды, тщательно нанесите эту смесь щеткой. |
| точные весы, мы предпочитаем использовать | | | Примечание: наносите только на тесто перед |
| единицу измерения “чашка” для | | | выпеканием. |
| непротиворечивости и точности. | | | |
| | | | Корочка, смазанная растопленным маслом |
| Таблица перевода единиц измерения | | | Нанесите щеткой сливочное масло на |
| представлена на странице 43. | | | свежевыпеченный хлеб для получения более |
| | | | мягкой и нежной корочки. |
• Для отмеривания всех комбинаций количеств, | | | |
| указанных в рецептах, в комплекте | | | Молочная глазурь |
| предусмотрены 2 ложки. | | | Для получения более мягкой, блестящей корочки |
| | | | нанесите щеткой молоко или сливки на |
| Столовая ложка, ст.л., чайная ложка, для | | | свежевыпеченный хлеб. |
| отмеривания 1/2 чайной ложки | | | |
| используются две меры по 1/4 чайной ложки. | | | Сладкая глазурь |
| | | | Смешайте 1 чашку просеянной сахарной глазури |
| 1 ч.л. = 5 миллилитров | | | с 1-2 столовыми ложками молока для получения |
| | | | однородной глазури и обрызгайте этой глазурью |
| 1 ст.л. = 3 ч.л. = 15 миллилитров | | | хлеб с изюмом или сладкий хлеб. |
| Отмеряйте сначала сухие ингредиенты столовой | | | Мак/кунжут/тмин/толокно |
| ложкой, а затем жидкие (масло). | | | Обильно посыпьте любым из этих видов семян |
| | | | только что глазированный хлеб. |
| Хлебопекарная машина с легкостью выпекает | | | |
| вкуснейшие мучные изделия. Эта машины | | | Другие советы |
| требует только тщательного выполнения | | |
| указаний рецепта. При обычном приготовлении | | | |
| пищи щепотка одного ингредиента и чуть-чуть | | • Поместите все ингредиенты рецепта в |
| другого дает прекрасный результат, но для | | | хлебопекарную форму, чтобы дрожжи не |
| хлебопекарных машин это не подходит. | | | касались жидкости. |
| Использование автоматической хлебопекарной | | | |
| машины требует точного отмеривания каждого | | • По окончании процесса приготовления теста в |
| ингредиента для оптимальных результатов. | | | хлебопекарной машине, обычно, когда тесто |
| | | | подходит вне хлебопекарной машины, следует |
| Температуры ингредиентов | | | подождать в течение 30 минут или пока тесто не |
| | | удвоится в размере. Тесто следует слегка |
| Все ингредиенты, и в особенности жидкие | | | смазать и накрыть маслонепроницаемой бумагой |
| | | и сухим полотенцем. Его следует поместить в |
| (вода или молоко), а также машина и форма | | | теплое место, где нет сквозняка. |
| должны нагреться до комнатной | | | |
| температуры 21°C (70°F). Если ингредиенты | | • Влажность может ухудшать качество, поэтому |
| слишком холодные, ниже 10°C (50°F), они не | | | при высокой влажности и значительной высоте |
| смогут активировать брожение дрожжей. | | | над уровнем моря необходимо выполнить |
| Слишком горячие жидкости, выше 40°C (104°F) | | | регулировку. При высокой влажности добавьте |
| могут вызвать спад брожения дрожжей. | | | одну столовую ложку муки, если консистенция |
| | | | неправильная. В случае значительной высоты |
| Выпекание дрожжевого хлеба по | | | над уровнем моря уменьшите количество |
| | | дрожжей приблизительно на 1/4 чайной ложки и |
| собственным рецептам | | | немного уменьшите количество сахара и/воды |
| | | | или молока. |
| С помощью хлебопекарной машины даже тот, |
| | | |
| кто совсем не умеет готовить, может успешно | | • Настройка DOUGH (ТЕСТО) предназначена для |
| выпекать хлеб. Никаких сложностей и | | | смешивания, сбивания, расстойки и подхода |
| затруднений. Внутри это умной машины с | | | теста. Используйте автоматическую |
| электронным управлением выполняется | | | хлебопекарную машину для приготовления |
| автоматическое замешивание, расстойка теста и | | | теста, чтобы вам оставалось только придать |
| выпекание хлеба. Автоматическая | | | форму и выпечь изделие в соответствии с |
| хлебопекарная машина может также готовить | | | вашим рецептом. |
| тесто, а когда оно готово, его можно | | | |
| формировать, давать тесту подниматься и | | • Если по рецепту требуется “слегка присыпать |
| выпекать его в обычной духовке. Рецепты на | | | мукой поверхность”, насыпьте на поверхность 1-2 |
| следующих страницах специально “подогнаны” | | | столовые ложки муки. Для облегчения |
| для этой хлебопекарной машины. Каждый | | | манипуляций с тестом имеет смысл посыпать |
| рецепт включает в себя ингредиенты, | | | муку на пальцы и скалку. |
| использование которых оптимально для | | | |
| выпекания определенного сорта хлеба, и все они | | • Если по рецепту требуется выполнить |
| были испытаны в наших машинах. Крайне важно | | | “расстойку” или если тесто должно “подойти”, |
| не превышать количество муки, указанное в | | | поместите его в теплое место, где нет |
| рецепте, так как это может привести к | | | сквозняков. Если тесто не увеличилось в |
| неудовлетворительному качеству хлеба. При | | | размере в два раза, нежное изделие может не |
| создании собственных рецептов дрожжевого | | | получиться. |
| хлеба или выпекании известного любимого сорта | | | |
| хлеба используйте рецепты из этого издания в | | • Если раскатываемое изделие сжимается, перед |
| качестве руководства для перевода долей из | | | повторным раскатыванием оставьте его на |
| вашего рецепта в рецепт для хлебопекарной | | | несколько минут накрытым. |
| машины. | | | |
| | | • Тесто можно обернуть в пластик и хранить в |
| | | | морозильнике для использования позднее. |
| | | | Перед использованием подождите, пока тесто |
| | | | нагреется до комнатной температуры. |
