BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:44 Page 143

Вопросы об ингредиентах и рецептах

Вопрос 14

Как определить время добавления в хлеб изюма, орехов и т.д.?

Это звуковой сигнал, уведомляющий о том, что можно добавить изюм, орехи и т.д. во время цикла второго замешивания. Примечание: Время добавления орехов и изюма указано в таблице “Значение времени циклов выпекания”.

Внекоторых случаях ингредиенты можно добавлять в разное время во время цикла первоначального замешивания. В каждом рецепте указано оптимальное время добавления изюма и орехов в тесто.

Вопрос 15

Почему хлеб получается слишком влажным? Что делать?

На тесто могла повлиять влажность. Добавьте столовую ложку муки. Кроме того, такое же влияние оказывает значительная высота над уровнем моря. Уменьшите количество дрожжей на 1/4 чайной ложки и немного уменьшите количество сахара и/воды или молока.

Вопрос 16

Почему на поверхности хлеба образуются следы от пузырьков воздуха?

Это может быть результатом использования слишком большого количества дрожжей. Уменьшите количество дрожжей на 1/4 чайной ложки.

Вопрос 17

Почему хлеб сначала поднимается, а затем опадает или вваливается?

Возможно, хлеб поднялся слишком высоко. Для уменьшения подъема уменьшите количество дрожжей и/или увеличите количество соли.

Вопрос 18

Можно ли выпекать хлеб по собственным любимым рецептам (традиционный дрожжевой хлеб) в хлебопекарной машине?

Да, но придется поэкспериментировать, чтобы определить правильное соотношение ингредиентов. Ознакомьтесь с работой машины

ивыпеките несколько булок хлеба перед началом экспериментирования. Ни в коем случае не используйте более 5 чашек сухих ингредиентов (в это количество входит общее количество муки, овса, крупяного овса, отрубей). С помощью рецептов, приведенных в данном издании, определите соотношение сухих ингредиентов и жидких ингредиентов, и используемое количество дрожжей, сахара, соли

ирастительного/сливочного масла/маргарина. Рекомендуем создать собственные рецепты хлеба, используя основной режим, а затем перейти к другим, руководствуясь таблицей значений времени циклов выпекания.

Вопрос 19

Должна ли температура ингредиентов быть равна комнатной температуре перед добавлением их в хлебопекарную форму?

Да, даже когда используется реле времени. (Температура воды должна быть от 21°C до 28°C).

Вопрос 20

Почему высота и масса булок разная? Пшеничные булки из цельномолотого зерна всегда получаются короче. Я делаю что- нибудь неправильно?

Нет, хлеб из цельномолотого зерна бывает обычно короче и плотнее основного сорта хлеба или французских батонов. Мука из цельномолотого зерна и непросеянная мука тяжелее, чем пшеничная мука высшего сорта, поэтому изделия из нее не поднимаются так высоко в процессе выпекания. Это относится также к хлебу с добавлением изюма, орехов, овса и отрубей.

Вопрос 21

Можно ли предварительно смешивать дрожжи с водой?

Нет, дрожжи должны оставаться сухими и закладываться в хлебопекарную форму в последнюю очередь, поверх муки, это особенно важно, если используется реле времени.

Вопрос 22

 

Почему в основании булки образуется

≈

большое отверстие?

Это отверстие образовано месильной лопастью. Иногда размер этого отверстия больше обычного. Это объясняется тем, что тесто осталось сбоку от лопасти после второго цикла замешивания - это обычно происходит в хлебопекарных машинах. Можно равномерно расположить тесто в основании хлебопекарной формы.

143

Page 142 Page 144
Page 143
Image 143
Morphy Richards BM48268SMEE 143, Вопросы об ингредиентах и рецептах, Почему хлеб получается слишком влажным? Что делать?
Page 142 Page 144

BM48268SMEE specifications

The Morphy Richards BM48268SMEE is an exceptional bread maker designed to elevate your home baking experience. This versatile kitchen appliance combines cutting-edge technology with user-friendly features, allowing both beginners and experienced bakers to create fresh, delicious bread with ease.

One of the standout features of the BM48268SMEE is its programmable settings. With 12 different programs to choose from, users can easily bake a variety of bread types, including basic white bread, wholemeal, gluten-free, and even jam. This versatility enables you to experiment with flavors and textures, ensuring that there's something for everyone's palate. The machine also comes with a rapid bake option for those days when time is of the essence, allowing you to enjoy freshly baked bread in as little as 58 minutes.

The BM48268SMEE boasts a large viewing window, giving you the opportunity to monitor your dough as it rises and bakes. This feature is ideal for those new to bread making, as it provides reassurance and a sense of control. Additionally, the non-stick bread pan ensures easy removal of your baked goods, while also making cleanup a breeze.

Equipped with a robust motor, the Morphy Richards bread maker delivers consistent mixing and kneading. The kneading blades are designed to create the perfect dough consistency, ensuring even mixing of all ingredients. On top of that, the machine features a 13-hour delay timer, enabling you to set it up before heading to bed or leaving for work. You’ll wake up or come home to the delightful aroma of fresh bread, ready to slice and enjoy.

Safety is also a priority with the BM48268SMEE. The appliance comes with a cool-touch housing, preventing burns when handling the machine. Furthermore, the built-in fuse allows for safe operation, giving peace of mind while baking.

In summary, the Morphy Richards BM48268SMEE is a well-rounded bread maker that combines advanced technology with impressive features. Its multiple settings, rapid bake option, large viewing window, and safety features make it a valuable addition to any kitchen. Whether you’re making toast for breakfast or creating the perfect sandwich for lunch, this bread maker will help you achieve your baking goals effortlessly.
Top Page Image Contents