Morphy Richards BM48268SMEE manual Внимательность и чистка, Хранение машины, Отруби, Толокно

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 128

За инструкциями обратитесь к странице 30, “использование хлебопекарной машины.

Внимательность и чистка

1ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Во избежание поражения электрическим током перед чисткой машины выньте вилку из электророзетки.

2Подождите, пока хлебопекарная машина остынет.

•ВАЖНО: Не погружайте корпус или крышку в жидкость не расплескивайте на них жидкость, так как это может вызвать повреждение и/или поражение электрическим током.

3Наружные детали: Протирайте крышку и наружную поверхность корпуса машины влажной тканью или слегка смоченной губкой.

4Внутренняя полость хлебопекарной машины: Протирайте внутреннюю полость хлебопекарной машины влажной тканью или губкой.

5Хлебопекарная форма: Мойте хлебопекарную форму теплой водой, мыло не требуется. Не допускайте царапанья антипригарного покрытия. Тщательно просушивайте ее перед тем, как снова вставить в пекарную камеру.

•Не мойте хлебопекарную форму, мерный стакан, ложку или месильные лопасти в посудомоечной машине.

•Не замачивайте хлебопекарную форму в течение длительного времени, так как это может вызвать неполадки в работе приводного вала.

•Если лопасть застревает в хлебопекарной форме, залейте ее горячей водой и дайте отмокнуть в течение 30 минут. Это облегчит удаление лопасти.

•Перед тем, как удалять устройство в место, где оно хранится, убедитесь, что оно полностью остыло.

Не используйте для чистки следующие материалы:

•Разбавитель для краски

•Бензин

•Шайбы из стальной шерсти

•Шлифовальный или полировальный порошок

•Салфетки для пыли с химической пропиткой

Осторожное обращение с антипригарным покрытием

Не допускайте повреждения покрытия. Не используйте металлические инструменты, такие, как лопатки, ножи или вилки.

После длительного использования возможно изменение цвета покрытия, оно происходит в результате воздействия влаги и пара и не влияет на эксплуатационные характеристики машины или качество выпекаемого хлеба.

Необходимо почистить отверстие в центре месильной лопасти, затем добавить каплю кулинарного жира и снова установить ее на шпиндель в хлебопекарной форме. Это предотвратит застревание лопасти.

•Все вентиляционные отверстия должны быть свободны от пыли.

Хранение машины

Обязательно просушивайте все детали перед удалением машины для хранения. Эта процедура включает в себя протирание смотрового окна. Закройте крышку и не кладите ничего наверх крышки.

Знание ингредиентов

О выпекании хлеба

Часто приходится слышать, что кулинария - это искусство, в основе которого лежит творчество шеф-повара, тогда как выпекание хлеба - это в значительно большей степени точная наука. Это означает, что процесс смешивания муки, воды и дрожжей вызывает реакцию, в результате которой получается хлеб. Необходимо помнить, что каждое сочетание ингредиентов друг с другом дает уникальный результат. Внимательно прочитайте следующий раздел для лучшего понимания важности каждого ингредиента в процессе выпекания хлеба.

Важное примечание о сортах муки

Несмотря на кажущуюся одинаковость, разные сорта муки могут значительно отличаться по способу выращивания, помола, хранения и т.д. Для выпекания хлеба высшего качества может потребоваться экспериментирование с различными сортами муки. Хранение также очень важно, так как все сорта муки должны храниться в воздухонепроницаемом контейнере.

Универсальная мука/обыкновенная мука Универсальная мука - смесь очищенной муки из сильной и мягкой пшеницы, специально предназначенной для выпечки. Этот сорт муки следует использовать для рецептов, приведенных в разделе выпечка/хлеб быстрого приготовления.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука Хлебопекарная мука - мука с высоким

содержанием клейковины/высокобелковая мука, которая обработана улучшителями свойств продукта, благодаря которым тесто получается более пригодным для замешивания. Хлебопекарная мука обычно содержит больше клейковины, чем универсальная мука; однако в зависимости от различных способов помола возможны варианты. Сильная обыкновенная мука или хлебопекарная мука рекомендуются для использования с этой хлебопекарной машиной.

Пшеничная мука из цельного зерна/непросеянная мука Пшеничная мука из цельного зерна/непросеянная мука мелется из цельного зерна пшеницы, которое содержит отруби и ростки, благодаря которым она тяжелее и богаче питательными веществами, чем пшеничная мука высшего сорта. Хлеб, выпеченный из этой муки, обычно меньше и тяжелее, чем пшеничные булки. С учетом этого пшеничная мука из цельного зерна/непросеянная мука может смешиваться с хлебопекарной мукой или сильной обыкновенной мукой для получения высококачественного хлеба легкой консистенции.

Самоподнимающаяся мука Самоподнимающаяся мука содержит необходимые разрыхлители, которые участвуют

впроцессе выпекания хлеба и мучных кондитерских изделий. Ее использовать не рекомендуется.

Отруби

Отруби (необработанные) и пшеничный зародыш

-грубые наружные части пшеничного или ржаного зерна, отделяемые от муки путем просеивания. Они часто добавляются в небольших количествах к хлебу для обогащения питательными веществами, крепости и вкуса. Они также используются для улучшения структуры хлеба.

Толокно

Толокно получают из плющенного или крупноразмолотого овса. Они используются в основном для улучшения вкуса и структуры хлеба.

128