Morphy Richards BM48268SMEE Temperaturas de los ingredientes, Otros consejos, Glaseado de huevo

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1cucharada (tsp) = 5 mililitros

1 cucharadita (tbsp) = 3 tsp = 15 mililitros

Consejo: mida primero los ingredientes sólidos con la cuchara y, por último, los líquidos (aceite).

Su máquina de hacer pan produce deliciosos alimentos horneados con facilidad. Esta máquina requiere solamente que siga atentamente las instrucciones de las recetas. En la cocina básica, normalmente “un pellizco de esto y un poquito de esto otro” está bien, pero no con las máquina de hacer pan. Utilizar una máquina de hacer pan automática requiere una medición precisa de cada ingrediente para obtener un resultado óptimo.

Temperaturas de los ingredientes

Todos los ingredientes, incluida la máquina y la fuente, y especialmente los líquidos (agua o leche), deben calentarse a una temperatura ambiente de 21ºC. Si los ingredientes están demasiado fríos, por debajo de 10ºC, no activarán la levadura. Los líquidos extremadamente calientes, por encima de 40ºC, podrían matar la levadura.

Cómo crear sus propios panes de levadura

Con la máquina de hacer pan, incluso el panadero más inexperto puede vivir la satisfactoria experiencia de elaborar una barra de pan. Todo el misterio y el trabajo duro desaparecen. Dentro de esta talentosa máquina con cerebro electrónico, se mezcla la masa, se amasa, se prueba y se hornea sin que usted esté presente. La máquina de hacer pan automática también puede preparar la masa, y cuando está lista, puede darle forma, dejar que fermente y hornearla en un horno convencional. Las recetas de las páginas siguientes están “hechas a medida” para esta máquina de hacer pan. Cada receta incorpora los ingredientes que mejor se adaptan a una barra de pan en particular, y cada una ha sido probada en nuestras máquinas. Es extremadamente importante que no supere las cantidades de harina especificadas en cada receta o podría provocar un resultado de horneado no satisfactorio. Al crear sus propias recetas de pan de levadura o al hornear una vieja receta favorita, utilice las recetas de este libro de cocina como referencia para adaptar las porciones de su receta a la máquina de hacer pan.

Glaseados especiales para panes de levadura

Déle a su pan recién horneado un acabado profesional. Seleccione uno de los siguientes glaseados especiales para mejorar su pan.

Glaseado de huevo

Bata 1 huevo grande junto con una cucharada de agua, y aplíquelo generosamente con una brocha. Nota: aplíquelo únicamente a las masas antes de hornearlas.

Corteza de mantequilla derretida

Aplique mantequilla derretida con una brocha al pan recién horneado para obtener una corteza más suave y tierna.

Glaseado de leche

Para obtener una corteza brillante y suave, aplique leche o nata con una brocha al pan recién horneado.

Glaseado de azúcar glas

Mezcla una taza de azúcar glas tamizado con 1 o 2 cucharadas de leche para crear un glaseado consistente y espolvoree sobre el pan de pasas o el pan dulce.

Semilla de amapola/sésamo/carvi/harina de avena

Espolvoree generosamente las semillas de su elección sobre el pan recién glaseado.

Otros consejos

•Coloque todos los ingredientes de la receta en la fuente de hornear de modo que la levadura no entre en contacto con ningún líquido.

•Después de completar el proceso de elaboración de la masa en su máquina de hacer pan, normalmente cuando deje que la masa crezca fuera de la máquina de hacer pan, espere 30 minutos o hasta que la masa doble su tamaño. La masa debe estar ligeramente grasienta y cubierta con papel antigrasa y una toalla seca. Hay que colocarla en una zona templada y libre de corrientes.

•La humedad puede provocar problemas, por lo tanto, la humedad y las grandes altitudes requiren ajustes. Para una gran humedad, añada una cucharada extra de harina si la consistencia no es la conrrecta. Para grandes altitudes, reduzca la cantidad de levadura en aproximadamente 1/4 de cucharadita de café (tsp) y reduzca ligeramente el azúcar y el agua o la leche .

•El ajuste DOUGH (masa) es estupendo para mezclar, amasar y probar, dejando que la masa crezca. Utilice la máquina automática de hacer pan para elaborar esta masa; todo lo que usted tendrá que hacer es darle forma y hornearla conforme a su receta.

•Cuando las recetas requieran una “superficie ligeramente enharinada”, utilice 1 o 2 cucharadas (tbsp) de harina sobre la superficie. Puede que desee enharinarse ligeramente los dedos o el rodillo para una fácil manipulación de la masa.

•Cuando deje que la masa “repose” y “crezca” de acuerdo con la receta, colóquela en una zona templada y libre de corrientes. Si la masa no dobla su tamaño, puede que el resultado no esté tierno..

•Si la masa que está enrollando se encoge, deje que se asiente tapada durante unos minutos antes de enrollarla de nuevo.

•La masa puede envolverse con un plástico y guardarse en el congelador para un uso posterior. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de utilizarla.

•Después de 5 minutos de amasarla, abra la tapa y compruebe la consistencia de la masa. La masa debería formar una bola suave y uniforme. Si está demasiado seca, añada líquido. Si está demasiado húmeda, añada harina (1/2 a 1 cucharada (tbsp) cada vez).

•Cuando utilice miel, extracto de malta, almíbar dorado o melaza, recubra primero la cuchara o taza con aceite; esto evitará que los ingredientes se peguen a la cuchara o a la taza.

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