Morphy Richards BM48268SMEE manual Questões relacionadas com ingredientes e receitas

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Questões relacionadas com ingredientes e receitas

Pergunta 14

Como é que eu sei que posso acrescentar as uvas passas, nozes, etc ao pão?

Existe um sinal sonoro que assinala quando pode acrescentar uvas passas, nozes, etc durante o segundo ciclo de mistura. Note: Consulte a tabela de “Ciclo de tempos de cozedura”.na secção de tempo de “Acrescentar nozes e uvas passas”.

Em alguns casos, os ingredientes podem ser partidos durante o ciclo inicial de mistura. Cada receita indica a melhor altura para acrescentar fruta e nozes à massa.

Pergunta 15

Porque razão o meu pão sai demasiado húmido? Que posso fazer?

A humidade pode afectar a massa. Adicione uma colher de sopa extra de farinha. Grandes altitudes podem também proporcionar o mesmo resultado.

Diminua a quantidade de fermento em 1/4 de colher de chá e diminua ligeiramente o açúcar e/ou água/leite.

Pergunta 16

Porque razão o pão fica com bolhas de ar no topo?

Pode ser consequência de utilizar demasiado fermento. Diminua o fermento em 1/4 de colher de chá.

Pergunta 17

Porque razão o meu pão cresce e em seguida abate ou fica com buracos?

O pão pode crescer excessivamente. De forma a reduzir o crescimento, reduza a quantidade de fermento e/ou aumente a quantidade de sal.

Pergunta 18

Posso utilizar as minhas receitas de pão favoritas (pão de fermento tradicional) na minha máquina de pão?

Sim, mas deve experimentar de forma a obter a proporção ideal dos ingredientes. Familiarize-se com a unidade e faça vários pães antes de começar a experimentar. Nunca exceda um total de 5 chávenas de ingredientes secos (inclui a quantidade total de farinha, aveia, farinha de aveia, farelo, etc). Utilize as receitas deste livro para o ajudar a determinar a relação de ingredientes secos e líquidos e as quantidades de fermento, açúcar, sal e óleo/manteiga/margarina a utilizar. Aconselhamos a criar as suas próprias receitas utilizando o programa 1 basic e, em seguida, avançar para os outros, utilizando a tabela de ciclos de tempo de cozedura como referência.

Pergunta 19

Éimportante que os ingredientes e a forma se encontrem à temperatura ambiente antes de os adicionar à forma?

Sim, mesmo quando o temporizador de atraso está a ser utilizado. (A água deve encontrar-se entre os 21°C e os 28°C).

Pergunta 20

Porque razão os pães variam de peso e altura? Os pães de farinha integral/trigo integral são sempre mais pequenos. Estou a fazer algo de errado?

Não, é normal que os pães integrais e de trigo integral sejam mais pequenos e densos que os pães normais ou franceses. A farinha integral e a farinha de trigo integral são mais pesadas que a farinha normal, pelo que não crescem tanto durante todo o processo. Isto também se aplica a pães que contenham frutos, nozes, aveia e farelo.

Pergunta 21

Posso misturar previamente o fermento com água?

Não, o fermento deve ser mantido seco e colocado em último na forma, por cima da farinha. Isto é particularmente importante quando estiver a utilizar o temporizador de atraso.

Pergunta 22

Porque razão o pão sai com um grande buraco na sua base?

Esse buraco é causado pela lâmina de mistura. Por vezes este buraco é maior que o normal. Isto acontece porque a massa repousou no lado da lâmina após o segundo ciclo de mistura - normal em máquinas de fazer pão. Pode repousar a massa de um modo igual na base da forma.

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