Morphy Richards BM48268SMEE manual Armazenamento da unidade, Outros ingredientes, cozedura, Farelo

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Se a pá ficar presa na forma, verta água quente sobre a última, e permita que ensope durante 30 minutos. Desta forma ser-lhe-á mais fácil retirar as pás.

Certifique-se de que o aparelho se encontra completamente arrefecido antes de o guardar.

Não utilize nenhum dos seguintes para limpar

Solvente

Benzina

Esfregões de palha de aço

Materiais de polimento

Panos químicos

Cuidados especiais para o acabamento anti aderente

Evite danificar o revestimento. Não utilize utensílios de metal tais como espátulas, facas ou garfos.

O revestimento pode mudar de cor após utilização prolongada, isto é causado apenas pela humidade e vapor e não afecta o desempenho da unidade ou a qualidade do seu pão.

O orifício no centro da lâmina de mistura deve ser limpo e, em seguida adicione uma gota de óleo de cozinha e coloque-a no eixo na forma. Isto evita que a lâmina cole.

Mantenha todos os orifícios de ventilação livres de poeiras.

Armazenamento da unidade

Certifique-se de que seca todas as peças antes de guardar o aparelho, incluindo qualquer humidade na janela de observação. Feche a tampa e não coloque nada no topo da tampa.

Farinha integral/farinha de trigo integral

A Farinha integral/farinha de trigo integral é moída a partir do núcleo do trigo que contém o farelo e o gérmen, o que torna a farinha mais pesada e rica em nutrientes do que a farinha branca. Os pães cozidos com esta farinha são normalmente mais pequenos e pesados do que o pão branco. Para compensar este facto, a farinha integral/farinha de trigo integral pode ser misturada com farinha de pão ou farinha normal forte para produzir um pão de textura leve.

Farinha com fermento

A farinha com fermento contém ingredientes desnecessários de fermentação que interferem com o pão e os bolos. Não recomendada para utilização.

Farelo

O farelo (sem tratamento) e o gérmen de trigo são as partes grosseiras exteriores dos grãos de trigo ou centeio separados da farinha por peneira. São frequentemente adicionados em pequenas quantidades para proporcionar enriquecimento nutricional, corpo e sabor. São também utilizados para intensificar a textura do pão.

Farinha de aveia

A farinha de aveia provém de aveia cortada ou enrolada. São utilizados para intensificar o sabor e a textura do pão.

Outros ingredientes

Fermento (fermento seco activo)

O fermento, através de um processo de fermentação, produz gás (dióxido de carbono) necessário para que o pão cresça. O fermento deve poder alimentar-se de açúcar e hidratos de carbono da farinha para produzir este gás. O fermento granulado de acção rápida é utilizado em todas as receitas que pedem fermento. Basicamente há três tipos diferentes de fermento disponíveis, fresco, tradicional seco activo e de acção rápida.

Érecomendada a utilização de fermento de acção rápida.

CONHEÇA OS SEUS INGREDIENTES	Não é recomendado o uso de fermento fresco ou
	concentrado, pois proporciona fracos resultados.
Compreender o processo de	Guarde o fermento de acordo com as instruções do
	fabricante. Certifique-se de que o fermento é
cozedura
	fresco, verificando a data de validade. Uma vez
	aberta uma embalagem de fermento, é importante
Diz-se frequentemente que cozinhar é uma arte	que o conteúdo restante seja selado de imediato e
dependente da criatividade do chefe, enquanto que	colocado no frigorífico assim que possível, para
cozer pão é mais uma ciência. Isto significa que o	futura utilização. O não crescimento do pão ou da
processo de combinação de farinha, água e	massa deve-se frequentemente à utilização de
fermento resulta numa reacção que produz o pão.	fermento deteriorado.
Deve lembrar-se que quando os ingredientes se
combinam, proporcionam um resultado muito	O teste que se segue pode ser utilizado para
específico. Leia cuidadosamente a seguinte	determinar se o fermento se encontra inactivo ou
informação para uma melhor compreensão da	deteriorado.
importância de cada ingrediente no processo de
fabrico de pão.	1 Coloque meia chávena de água morna numa taça
	pequena ou numa chávena.
Notas importantes sobre farinhas	2 Dissolva 1 colher de chá de açúcar na água e em
	seguida polvilhe a superfície com
As farinhas, embora visivelmente semelhantes,	2 colheres de chá de fermento.
podem ser muito diferentes, dependendo da forma
como foram cultivadas, moídas, armazenadas, etc.	3 Coloque a chávena ou taça numa zona quente e
Poderá ter de experimentar várias marcas de	deixe em repouso durante 10 minutos.
farinha para o ajudar a cozer o pão perfeito. O
armazenamento é também muito importante, todas	4 Esta mistura deve produzir espuma e um forte
as farinhas devem ser mantidas num recipiente	aroma a fermento. Caso isto não aconteça, deite
hermético.	fora a mistura e inicie com outra embalagem de
	fermento seco.
Farinha para usos diversos/farinha normal
A farinha para usos diversos é uma mistura de	Açúcar
farinhas de trigo finas e grossas refinadas,	O açúcar é importante para a cor e sabor dos pães.
adequada para bolos. Este tipo de farinha deve ser	É também fonte de sustento para o fermento como
utilizado para receitas da secção bolos/pão rápido.	parte do processo de fermentação. Não podem ser
	utilizados adoçantes artificiais como substitutos
Farinha branca forte/farinha de pão	para o açúcar, já que o fermento não reage
A farinha de pão é uma farinha de elevado	adequadamente com estes.
glúten/proteínas tratada com conservantes, que
proporciona maior facilidade de mistura. A farinha	Sal
de pão tem uma concentração de glúten superior à	O sal é necessário para contrabalançar o sabor dos
da farinha para usos diversos, podendo contudo	pães e bolos, assim como para a cor da crosta que
variar, dependendo das diferentes formas como	se desenvolve durante a cozedura. O sal limita
pode ter sido moída. A farinha normal forte ou a	também o crescimento do fermento, daí que as
farinha de pão são recomendadas para utilização	quantidades apresentadas nas receitas não devam
nesta máquina da fazer pão.	ser alteradas. Por razões de dieta este pode ser
	reduzido, contudo, a cozedura poderá ser afectada.

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