Morphy Richards BM48268SMEE manual Coberturas especiais para os seus, Receitas, pães de fermento

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Coberturas especiais para os seus		Receitas
pães de fermento		Todas as receitas que se seguem utilizam este
Dê ao seu pão acabado de cozer um toque		mesmo método:
profissional. Seleccione uma das seguintes
coberturas especiais para aperfeiçoar o seu pão.	1	Doseie os ingredientes directamente para a forma.
Cobertura de ovo	2	Utilize água tépida 21-28ºC.
Bata 1 ovo grande com 1 colher de sopa de água,
pincele generosamente. Nota: aplique na massa	3	Introduza correctamente a forma na unidade, feche
apenas antes de cozer.		a tampa.
Crosta de manteiga derretida	4	Seleccione o programa adequado.
Pincele manteiga derretida sobre o pão para uma
crosta mais suave e firme.	5	Pressione o botão “Start”.
Cobertura de leite	6	Quando o pão estiver pronto, retire-o utilizando
Para uma crosta mais suave e brilhante pincele o		luvas de cozinha.
pão acabado de cozer apenas com leite ou nata.
	7	Retire o pão da forma (e a lâmina de mistura do
Cobertura doce cristalizada		pão, se necessário).
Misture 1 chávena de açúcar cristalizado com 1 a 2
colheres de sopa de leite até ganhar consistência	8	Permita que este arrefeça antes de o fatiar.
de cobertura e polvilhe sobre o pão de passas ou
pães doces.		Este método é modificado por notas, se aplicáveis,
		no fim de cada receita.
Papoila/Sésamo/Cominhos/Farinha de aveia
Polvilhe generosamente as sementes que deseja		Estas receitas foram criadas utilizando farinhas
sobre pão com cobertura.		Allinson e fermento Easybake Allinson.

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Outras sugestões

Coloque todos os ingredientes da receita na forma, de forma a que o fermento não entre em contacto com líquido algum.

Após terminar este processo de fazer a massa na sua máquina, ao retirar a massa da forma para que cresça, permita que repouse por 30 minutos ou até que duplique de tamanho. A massa deve ser levemente untada e coberta com papel anti gordura e uma toalha seca. Deverá ser colocada numa área quente e sem correntes de ar.

A humidade pode causar problemas, por conseguinte, humidade e altitudes elevadas necessitam de ajustes. Para humidade elevada, adicione uma colher de sopa extra de farinha se a consistência não for a correcta. Para altitude elevada, diminua a quantidade de fermento em aproximadamente 1/4 de colher de chá, e diminua ligeiramente o açúcar e/ou a água ou leite.

O programa “DOUGH” é excelente para misturar, amassar, fortalecer e permitir o crescimento da massa. Utilize a máquina de pão automática para preparar esta massa. Só necessita de a moldar e cozer, conforme a sua receita.

Quando as receitas pedem uma “superfície ligeiramente enfarinhada”, utilize cerca de 1 ou 2 colheres de chá de farinha na superfície. Pode enfarinhar ligeiramente os dedos ou pinça para um melhor manuseio da massa.

Quando deixa a massa em “repouso” e a “crescer” de acordo com a receita, coloque-a numa zona quente e sem correntes de ar. Se a massa não duplicar o seu tamanho, poderá não produzir bons resultados.

Se a massa que estiver a enrolar encolher, deixe-a a repousar durante mais alguns minutos antes de voltar a enrolar.

A massa pode ser envolta em plástico e colocada num frigorífico para utilizar mais tarde. Antes de utilizar, coloque a massa à temperatura ambiente.

Após 5 minutos de mistura, abra a tampa e verifique a consistência da massa. A massa deve formar uma bola lisa e suave. Se se encontrar muito seca, adicione líquido. Se se encontrar muito húmida, adicione farinha (1/2 a 1 colher de sopa de cada vez).

Quando utilizar mel, extracto de malte, xarope ou melaço, revista primeiro a colher ou a chávena com óleo, de forma a evitar que estes ingredientes fiquem colados na chávena ou na colher.

1 Receitas para pão normal

Pão branco normal

	453g	1680g	907g
Água	3/4 chávena 11/8 chávena
11/2 chávena
Leite em pó magro	2 colheres de sopa		21/2
colher de sopa	4 colheres de sopa
Óleo de girassol	2 colheres de sopa		21/2
colher de sopa	4 colheres de sopa
Açúcar	11/4 colher de sopa		21/4
colher de sopa	3 colheres de sopa
Sal	1 colher de chá		11/4
colher de chá	2 colher de chá
Farinha branca de pão	2 chávenas	3 chávenas 4
chávenas
Fermento de acção rápida		1 colher de chá
11/4 colher de chá	11/4 colher de chá
Utilize o programa	1 Basic	1 Basic	1 Basic

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão de 453g(1lb).

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