Morphy Richards manual BM48268SMEE-SSBreadmaker27/3/07 09:43 Page

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 45

Questions concernant les ingrédients et les recettes

Question 14

Comment savoir quand ajouter les raisins, les noix, etc. au pain ?

Un bip sonore retentit pour signaler que vous pouvez ajouter les raisins, les noix, etc. pendant le second cycle de pétrissage. Remarque : reportez- vous au tableau des “temps de cuisson” pour l’ajout de noix et de raisins.

Dans certains cas, les ingrédients peuvent être concassés pendant le premier cycle de pétrissage. Chaque recette vous indique le meilleur moment pour ajouter les fruits et les noix à la pâte.

Question 19

Est-il important que les ingrédients soient à la température ambiante avant de les mettre dans le moule ?

Oui, même lorsque vous utilisez le programmateur. (L’eau doit être à une température comprise entre 21°C et 28°C).

Question 20

Pourquoi les pains sont-ils de différentes hauteurs ? Les pains complets sont toujours plus petits. Est-ce que je fais quelque chose de mal ?

Question 15

Pourquoi mon pain est-il trop humide ? Que puis-je faire ?

L’humidité ambiante peut affecter la pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire. L’altitude peut avoir le même effet. Diminuez la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café, et diminuez légèrement la quantité de sucre et/ou d’eau ou de lait.

Question 16

Pourquoi des bulles d’air apparaissent-elles au sommet du pain ?

Ceci peut venir d’une quantité de levure trop importante. Diminuez la levure de 1/4 de cuillère à café.

Question 17

Pourquoi mon pain lève-t-il puis retombe ou forme un cratère ?

Le pain lève peut-être trop. Pour rectifier le problème, réduisez la quantité de levure et/ou augmentez la quantité de sel.

Question 18

Puis-je utiliser mes recettes de pain préférées (recettes de pain traditionnel à la levure) dans ma machine à pain ?

Oui, mais vous devez faire plusieurs essais pour trouver la bonne proportion d’ingrédients. Familiarisez-vous d’abord avec l’appareil et faites plusieurs pains avant de commencer à faire des essais. Ne dépassez jamais une quantité totale de 5 tasses d’ingrédients secs (quantité totale de farine, flocons d’avoine, farine d’avoine, son). Utilisez les recettes de ce manuel pour vous aider à trouver la bonne proportion d’ingrédients secs par rapport à la levure, au sucre, au sel et aux matières grasses. Nous vous conseillons de créer vos propres recettes en utilisant le mode Basic, puis de passer aux suivants en vous servant du tableau des temps de cuisson comme guide.

Non, il est normal que les pains complets soient plus petits et plus denses que les pains standard ou les pains français. Les farines complètes sont plus lourdes que les farines blanches, et ne lèvent pas autant pendant la préparation du pain. Ceci se produit aussi lorsque le pain contient des fruits secs, des flocons d’avoine et du son.

Question 21

Est-ce que je peux mélanger la levure avec de l’eau avant de l’ajouter ?

Non, la levure doit rester sèche et être ajoutée en dernier dans le moule, sur la farine. Ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez le programmateur.

Question 22

Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du pain ?

Ce trou a été créé par la palette de pétrissage. Quelquefois, ce trou est plus gros que la normale. Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d’un côté de la palette après le second cycle de pétrissage - cela se produit dans toutes les machines à pain. Vous pouvez répartir la pâte de façon égale dans le fond du moule.

f

45