Breville BBM800XL, The Custom Loaf manual Trancher le pain, Conserver le pain

FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANT

14. Trancher le pain

a)Lorsque le pain aura assez refroidi, déposez-le sur une planche à pain stable.

CONSEIL

Le pain se tranche mieux quand il a été tiédi pour au moins 20 minutes (préférablement plus longtemps). Cela permettra à la vapeur de s’en dégager. La seule exception est le pain sans levure. Voir page 160, étape 12b. Si vous préférez votre pain chaud, enveloppez-le de papier aluminium et réchauffez-le au four.

b)Vérifiez pour que la lame de prétrissage ne soit pas restée à l’intérieur du pain et tranchez-le avec un couteau à lame dentelée ou un couteau électrique. Un couteau à lame droite déchirera le pain. Pour des tranches rectangulaires, placez le pain sur le côté et tranchez-le.

15. Conserver le pain

Conservez le pain entièrement scellé à la température de la pièce jusqu’à 3 jours. Des sacs en plastique refermables, des contenants en plastique ou une boîte à pain refermable conviendront. Comme le pain maison ne contient aucun agent de conservation, il aura tendance à sécher ou rancir plus vite qu’un pain commercial. Pour le conserver plus longtemps, mettez-le dans un sac en plastique refermable dont vous aurez enlevé l’air, et déposez-le au congélateur. Le pain peut se garder jusqu’à un mois au congélateur.

CONSEIL

Les restes de pain ou le pain rassis peuvent être utilisés pour faire de croutons, de la chapelure, des bread cups, des croustardes, des toasts melba, des crostini, du pudding au pain ou de la farce.

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