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fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT
14. Trancher le pain
a) Lorsque le pain aura assez refroidi, déposez-le sur une
planche à pain stable.
CONSEIL
Le pain se tranche mieux quand il a é té tiédi pour au
moins 20 minutes (préférablement plus long temps).
Cela permettra à la vapeur de s’en dégager. La seu le
exception est le pain sans levure . Voir page 160, étape
12b. Si vous préférez votre pain chaud , enveloppez-le de
papier aluminium et réchauffez-le au fo ur.
b) Vérifiez pour que la lame de prétrissage ne soit pas restée
à l’intérieur du pain et tranchez-le avec un couteau à lame
dentelée ou un couteau électrique. Un couteau à lame droite
déchirera le pain. Pour des tranches rectangulaires, placez le
pain sur le côté et tranchez-le.
15. Conserver le pain
Conservez le pain entièrement scellé à la température de
la pièce jusqu’à 3 jours. Des sacs en plastique refermables,
des contenants en plastique ou une boîte à pain refermable
conviendront. Comme le pain maison ne contient aucun agent
de conservation, il aura tendance à sécher ou rancir plus vite
qu’un pain commercial. Pour le conserver plus longtemps,
mettez-le dans un sac en plastique refermable dont vous aurez
enlevé l’air, et déposez-le au congélateur. Le pain peut se garder
jusqu’à un mois au congélateur.
CONSEIL
Les restes de pain ou le pain rassis peuv ent être utilisés
pour faire de croutons, de la chapelure , des bread cups,
des croustardes, des toasts melba , des crostini, du
pudding au pain ou de la farce.
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