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Breville
The Custom Loaf, BBM800XL
manual
Troubleshooting
Models:
The Custom Loaf
BBM800XL
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Troubleshooting
Measurement Conversion Chart
Using the Delay Start button
Warranty
Phase Description
Select the Setting
Care & Cleaning
Temperatures
Weight
How to
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TROUBLESHOOTING
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BBM800XL_IB_B10_FA.indd 52
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Contents
BBM800XL
Congratulations
On the purchase of your new Breville Bread Maker
Contents
Important safeguards
Breville recommends safety first
Breville recommends safety first
For Household USE only
Know
Your Breville Bread Maker
Know Your Breville Bread Maker
Ventilation Grills
Weight Temp button
Backlit LCD Screen Delay Start button
Cancel button
Beeper button
TIP
BBM800XLIBB10FA.indd 14/09/10 909 AM
Operating
Your Breville Bread Maker Beginner’s Guide
Insert the Collapsible or Fixed Paddle
Remove the Bread Pan
Paddle Push down firmly
Operating Your Breville Bread Maker BEGINNER’S Guide
Return the Bread Pan to the Baking Chamber
Load the Automatic Fruit and Nut Dispenser Optional
Plug in the Power Cord
Select the Setting
Table below outlines the different settings
Custom
Whole
Gluten
Sweet
Dough
Select the Crust Color
Select the Loaf Size
Start the Bread Maker
Table below outlines the phases of the cycle
Phase Description
Trapped carbon dioxide within the dough
Remove the Bread Pan
Remove Bread from the Bread Pan
Slice the Bread
Unplug the Bread Maker
Store the Bread
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Optional Settings
On your Breville Bread Maker
Decorative Crusts
Optional Settings Pause Feature
Braided Breads
Pull-Apart Rolls
Rolled Breads
Optional Settings Delay Start Button
Using the Delay Start button
Optional Settings Modify button
Using the Modify button
Phase
Optional Settings Custom setting
Using the Custom setting
Modifying a Programmed Custom Recipe
Tips for Better Bread Making
Tips for Better Bread Making
Measuring and Weighing Ingredients
Measurement Conversion Chart
As a general guide
Measuring ingredients when developing your own recipes
Vital Ingredients
Bread Improver Ascorbic Acid Vitamin C
Baking Powder
Baking Soda
Eggs
All-Purpose Flour
Bread Flour
Rye flour
Self-Rising Flour
Glazes
Milk
Salt
Sugar
As a general guide, when using the Rapid settings
Yeast
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Care & Cleaning
Cleaning the Stainless Steel Housing
Care & cleaning
Cleaning the Lid
Cleaning the Bread Pan
Cleaning the Paddle
Storage
Troubleshooting
Troubleshooting
Ingredients
Temperatures
Problem Easy Solution Are the room and water
Temperatures important?
Why is the ‘bake’
Baking Bread
Problem Easy Solution Why does the top
Why does the bread
Why is my whole wheat loaf
White loaf? Why does bread color differ?
Delay Start
Problem Easy Solution Why does the paddle come
Why is there smoke coming
Out with the bread?
Fruit and NUT Dispenser
Altitude & Weather Conditions
‘Preheat’ Phase
‘Keep Warm’ phase
LCD displays ---H or -H
LCD displays --L
Temperature too hot or too cold
Water Not enough
Too much
Flour Not enough
Yeast Not enough
Wrong type of yeast used
Stale yeast
Yeast prematurely activated
Recipes
Basic
Ingredients
Delay Start
Basic Basic White Bread
Basic Rosemary Olive Oil Bread
Optional Topping
Basic Potato Sour Cream and Chives
Basic Bread for Stuffing
Filling
Basic PB & J Bread
ADD to the Automatic Fruit and NUT Dispenser
Basic PB & J Bread
Basic Cheddar Cheese and Jalapeño Corn Bread
Basic Milk & honey bread
Basic Oatmeal Bread
Whole Wheat
PAgewholeheaderwheat.....- Whole Wheat Bread
Whole wheat Honey Whole Wheat Cinnamon Raisin
Whole wheat Sunflower & Flax Seed Bread
Whole wheat Multigrain Bread
Whole wheat Bran Bread
Whole wheat Pumpernickel Bread
Whole wheat Rye Bread
Gluten Free
Gluten Free Banana Walnut Bread
5lbs 0lbs 25kg 1kg
Gluten Free Mock Pumpernickel Bread
Gluten Free Chestnut Bread
Crusty Loaf
CRUSTy Loaf French Bread
Biga
CRUSTy Loaf Olive and Roasted Garlic Bread
Bread Dough
Making the Biga
CRUSTy Loaf Classic Sourdough Bread
Making the Starter
CRUSTy Loaf Rustic Prosciutto and Provolone Bread
CRUSTy Loaf Sundried Tomato & Feta Cheese Bread
CRUSTy Loaf Pesto & Pine Nut Bread
Sweet
Sweet bread Fig and Walnut Bread
Coarse sugar Tablespoon ¾ tablespoon ½ tablespoon
Sweet bread Maple Pecan Bread
Sweet bread Apricot, Almond and Cardamon Bread
Sweet bread Chocolate Hazelnut Bread
Yeast Free
Yeast Free Irish Soda Bread
Yeast Free Gluten Free Lemon Lime Loaf
Citrus Glaze
Yeast Free Cranberry Orange Loaf
Yeast Free LU-LU’S Tres Leches Cake
105
Dough
Dough Corinna’s Brioche
Sponge
Dough Hamburger Buns
Dough
Dough Cinnamon Buns
Cream Cheese Frosting
Dough Pizza Dough
Biga Ingredients
Dough Focaccia Dough
Suggested Toppings
Dough Whole Wheat Pasta Dough
Dough Egg Pasta Dough
Dough Egg Free Semolina Pasta Dough
Dough Spinach Pasta Dough
JAM
JAm Peach Melba Jam
JAM Strawberry Coulis
JAm Ketchup
JAM Mango Chutney
Custom Recipe Charts
Custom Recipe Charts
Phase
123
124
125
126
127
128
129
130
131
One year limited warranty
Term of Warranty
Toll free phone number
Félicitations
Pour l’achat de votre nouvelle Machine à pain de Breville
Table DES Matières
162
Breville Vous Recommande LA Sécurité Avant Tout
Importantes Mesures DE Sécurité
137
Usage Domestique Seulement Conservez CES Instructions
Faites LA Connaissance
De votre Machine à pain de Breville
Faites LA Connaissance DE Votre Machine À Pain DE Breville
Évents de ventilation
Bouton Weight Temp Poids / Température
Bouton Cancel Canceller
Bouton Beeper Bip sonore
Bouton Light Éclairage
Position horizontale Lame de pétrissage rabattable
Faites LA Connaisance DE Votre Machine À Pain DE Breville
Position verticale
Glossaire de traduction des Phases & Réglages
Phases
Settings Réglages
Optional Settings Réglages Optionnels
Fonctionnement
De votre Machine à pain de Breville Guide du débutant
Guide DU Débutant Pour LA Cuisson DU Pain
Retirer la cuve à pain
Insérer les lames de pétrissage rabattable ou fixe
Lame de pétrissage Pressez fermement
146
Remettre la cuve à pain dans la chambre de cuisson
Brancher l’appareil
Le tableau ci-dessous décrit les différents réglages
150
151
152
153
Sélectionner le réglage
Sélectionner la coloration de la croûte
Sélectionner le format de pain
Le tableau ci-dessous indique les phases d’un cycle
157
Activer la Machine à pain
Pain et se résorbera à la longue
Pour que la croûte reste croustillante, retirez la cuve
Retirer le pain de la cuve à pain
13. Débrancher la Machine à pain
Trancher le pain
Conserver le pain
Réglages Optionnels
De votre Machine à pain
Croûtes décoratives
Réglages Optionnels Fonction Pause
Pain tressé
Brioche en boules
Pain roulé
Réglages Optionnels Bouton Delay Start
Utilisation du bouton Delay Start Mise en marche différée
Réglages Optionnels Bouton Modify
Réglage
Utilisation du bouton Modify
Réglages Optionnels Réglage Custom
Utilisation du réglage Custom
Modifier une recette personnelle programmée
Conseils Pour Mieux Réussir SON Pain
Conseils Pour Mieux Réussir SON Pain
Mesurer ET Peser LES Ingrédients
Tasses À Mesurer LES Ingrédients Liquides
Tasses ET Cuillères À Mesurer LES Ingrédients Secs
Charte D’ÉQUIVALENCE DES Mesures
Guide général
Mesurer LES Ingrédients Pour VOS Recettes Personnelles
Formats de pain
LES Ingrédients Essentiels
LES Ingrédients Essentiels
Farine
Glaces
Lait
SEL
Sucre
EAU
Levure
Gomme xanthane
Entretien & Nettoyage
Nettoyage du boîtier en acier inoxydable
Entretien & Nettoyage
Nettoyage du couvercle
Nettoyage de la cuve à pain
Nettoyage de la lame de pétrissage
Rangement
Guide DE Dépannage
Guide DE Dépannage
Ingrédients
Température
Cuisson DU Pain
Est-ce que la température
De la pièce et de l’eau est
Importante?
Pourquoi le pain ne lève-t-il
Pas?
Pourquoi il a-t-il de grandes
Alvéoles dans le pain?
Pourquoi certains pains ont
Ils une odeur plus forte?
Pourquoi la farine reste
Elle collée sur le côté du
Mise EN Marche Différée
Distributeur DE Fruits ET Noix
Altitude ET Conditions Climatiques
Le couvercle a été soulevé durant la cuisson
Phase ‘keep warm’
Le pain a été tranché juste après la cuisson
Eau Pas suffisamment
Trop
Température trop chaude ou trop froide
Farine Pas suffisamment
Ingrédients et quantités utilisés non recommandés
Levure Pas suffisamment
Mauvais type de levure
Levure périmée
Recettes
DE Base Basic
Ingrédients
PAgeDE BASEheader- PAIN.....BLANC DE Base
Mise EN Marche Différée
PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Romarin & Huile D’OLIVE
Garnitures Optionnelles
Pain aux pommes de terre, crème sure et ciboulette
PAgeDE BASEheader- PAIN.....POUR Farce
Ajouter AU Distributeur Automatique DE Fruits ET Noix
Garniture
PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Beurre D’ARACHIDES & Gelée
Garniture Optionnelle
PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Beurre D’ARACHIDES ET Gelée
Pain de semoule de maïs, cheddar et jalapeño
PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Lait & Miel
PAgeDE BASEheader- PAIN.....À LA Farine Davoine
BLÉ Entier Whole Wheat
Whole Wheat Rapid
BLÉ Entier Pain DE BLÉ Entier
Pain de blé entier au miel, cannelle et raisins
PAgeBLÉ ENTIERheader- GRAINES..... DE Tournesol ET DE LIN
Ajouer AU Distributeur Automatique DE Fruits & Noix
PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... Multigrains
PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... AU SON
PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... Pumpernickel
PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... DE Seigle
Sans Gluten Gluten Free
PAgeNSS headerGLUTEN.....- Bananes & Noix
Lbs 25kg 1kg
PAgeNSS headerGLUTEN.....- Pain Simili Pumpernickel
Lbs 5kg 1kg
PAgeNSS headerGLUTEN.....- Pain AUX Marrons
Pain Croûté Crusty Loaf
Truc
PAINgeCROÛTÉheader-.....PAIN Français
Biga Ingrédients
PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain À Lail Rôti & Olives
Pâte À Pain
Faire la biga
Pour LA Garniture
PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain AU Levain Classique
Préparer le levain-chef
Pain rustique au prosciutto & provolone
PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain AUX Tomates Séchées & Feta
PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain AU Pesto & Noix DE PIN
Sucré Sweet
PAINgeSUCRÉheader- PAIN..... AUX Figues & Noix
Pour LA Pâte À Pain
Préparer la biga
Pour LA Préparation
PAINgeSUCRÉheader- PAIN..... Érable & Pacanes
Pain aux abricots, amandes et cardamone
PAINgeSUCRÉheader- PAIN..... AU Chocolat & Noisettes
Sans Levure Yeast Free
PAgeNSS headerLEVURE-.....PAIN Irlandais DE Soude
PAgeNSS headerLEVURE-.....PAIN AU Citron ET À LA Lime
Glace AU Citron
PAgeNSS headerLEVURE-.....PAIN À Lorange & AUX Canneberges
PAgeNSS headerLEVURE-.....CAKE AUX Trois Laits DE LU-LU
Sauce AUX 3 Laits
Crème Fouettée
Pâte Dough
PÂTEAge-headerBRIOCHE.....DE Corinna
PÂTEAge-headerPAINS À.....HAMBURGER
Pâte Pour Pains À Hamburger
PÂTEAge-headerBRIOCHE.....À LA Canelle
Glaçage AU Fromage À LA Crème
PÂTEAge-headerPÂTE À .....PIZZA
PÂTEAge-headerPÂTE À .....FOCACCIA
Ingrédients Pour LA Biga
Ingrédients Pour LA Pâte
Garnitures Suggérées
AU BLÉ Entier
AUX Oeufs
LA Semoule Sans Oeufs
AUX Épinards
Confiture JAM
LA Pêche Melba
DE Framboises
PAgeCONFITUREheader- Ketchup
LA Mangue
Charte Pour Recettes Maison
Pour votre Machine à pain de Breville
PAgeCHARTEheaderPOUR.....RECETTES Maison
256
257
258
259
260
261
262
263
264
Charte Pour Recettes Maison
Garantie Limitée D’UN AN
Terme DE Garantie
Numéro sans frais
Courriel
Breville Customer Service Center
US Customers Canada Customers Mail
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