Breville BBM800XL, The Custom Loaf manual PAgeNSS headerGLUTEN.....- Pain AUX Marrons

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NOM RÉGLAGE

LAME DE PÉTRISSAGE OPTIONS DE COLORATION MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE

Pain aux marrons sans gluten Gluten Free

Rabattable

Pâle, moyenne, foncée Non

INGRÉDIENTS	2,5 lbs	2 lbs
	1,25kg	1kg
Oeufs de 2 oz (60g) à la température de la pièce	4 oeufs	3
Eau à 80°C (27°F)	½ tasse + 2 c. à soupe	½ tasse
Lait de beurre à 80°C (27°F)	1¼ tasse	1 tasse
Vinaigre de cidre de pomme	1¼ c. à thé	1 c. à thé
Beurre non salé, fondu	¼ tasse + 1 c. à soupe	¼ tasse
Sucre brun	¼ tasse	3 c. à soupe
Sel	1¾ c. à thé	1½ c. à thé
Farine de marrons	1¼ tasse + 1 c. à soupe	1 tasse
Farine de riz brun	1¼ tasse + 1 c. à soupe	1 tasse
Farine de coco	½ tasse + 2 c. à soupe	½ tasse
Farine de manioc	¼ tasse + 1 c. à soupe	½ tasse
Farine de pommes de terre	¼ tasse + 1 c. à soupe	¼ tasse
Gomme de xanthane	1¾ c. à soupe	1½ c. à soupe
Levure: sèche active	1¾ c. à soupe	1½ c. à soupe

La préparation du pain sans gluten est particulière et requiert un mode d'emploi quelque peu différent.

Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients dans la cuve à pain. Battez légèrement les oeufs et versez-les dans la cuve à pain. Ajoutez les autres ingrédients humides et le sucre brun. Dans un bol, tamisez le sel, la farine de noisette, de riz brun, de coco, de manioc, de pommes de terre et la gomme de xanthane. Bien mélanger et versez sur les ingrédients humides. Saupoudrez de levure. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage GLUTEN FREE, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START PAUSE. Quand l'alerte se fera entendre durant la phase 'knead 2', soulevez le couvercle de la machine à pain. La pâte sans gluten ressemble à de la purée de pommes de terre. Si le mélange est trop humide, ajoutez 1 c. à soupe à la fois de farine de pois chiche. Si le mélange est trop sec, ajoutez ½ à 1 c. à soupe d'eau à la fois. Pendant le pétrissage, nettoyez les parois de la cuve à pain avec une spatule de caoutchouc pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.

Àla fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le reposer dans la cuve à pain 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu'il est tiède.

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