Breville BBM800XL, The Custom Loaf manual PAgeNSS headerGLUTEN.....- Bananes & Noix, Lbs 25kg 1kg

PAgeNSS headerGLUTEN.....- BANANES & NOIX

NOM	Pain aux bananes et noix sans gluten
RÉGLAGE	Gluten Free
LAME DE PÉTRISSAGE	Rabattable
OPTIONS DE COLORATION	Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE	Non
INGRÉDIENTS		2,5 lbs	2 lbs
		1,25kg	1kg
Oeufs de 2 oz (60g) à la température de la pièce		2	1
Lait à 80°C (27°F)		¾ tasse	½ tasse + 2 c. à soupe
Vinaigre de cidre		1 c. à thé	¾ c. à thé
Banane mûre, écrasée		1 tasse	¾ tasse + 1 c. à soupe
Sucre brun, bien tassé		¼ tasse	3 c. à soupe
Sel		1¼ c. à thé	1 c. à thé
Beurre non salé, fondu		¼ tasse	3 c. à soupe
Farine de pois chiche/Garbanzo		1 tasse	¾ tasse + 1 c. à soupe
Farine de sorgho		1 tasse	¾ tasse + 1 c. à soupe
Fécule de manioc		¼ tasse	3 c. à soupe
Gomme de xanthane		2½ c. à thé	2 c. à thé
Levure: séche active, instantannée (Levure à action		1½ c. à thé	1¼ c. à thé
rapide aka, à levée rapide) ou pour machine à pain
AJOUTER AU DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE DE FRUITS & NOIX
Noix hachées		½ tasse	¼ tasse

La préparation du pain sans gluten est particulière et requiert un mode d'emploi quelque peu différent.

Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients dans la cuve à pain. Battez légèrement les oeufs et versez-les dans la cuve à pain, suivi des ingrédients humides comme la banane et le sucre brun. Dans un bol moyen, tamisez le sel, la farine de pois chiche, la farine de sorgo, la fécule de manioc et la gomme de xanthane. Bien mélanger et verser sur le mélange humide. Saupoudrez de levure. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Déposez les noix hachées dans le distributeur automatique de fruits et noix. Sélectionnez le réglage GLUTEN FREE, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START PAUSE. Quand l'alerte se fera entendre durant la phase 'knead 2', le distributeur automatique de fruits & noix laissera échapper les noix. Soulevez le couvercle de la machine à pain. La pâte sans gluten ressemble à de la purée de pommes de terre. Si le mélange est trop humide, ajoutez 1 c. à soupe à la fois de farine de pois chiche. Si le mélange est trop sec, ajoutez ½ à 1 c. à soupe d'eau à la fois. Pendant le pétrissage, nettoyez les parois de la cuve à pain avec une spatule de caoutchouc pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le reposer dans la cuve à pain 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu'il est tiède.

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