Breville The Custom Loaf PÂTEAge-headerBRIOCHE.....À LA Canelle, Glaçage AU Fromage À LA Crème

PÂTEAge-headerBRIOCHE.....À LA CANELLE

NOM	Brioches à la cannelle
RÉGLAGE	dough-Bread
LAME DE PÉTRISSAGE	Rabattable
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE	Non

INGRÉDIENTS

Lait à 80°F (27°C)	1 tasse
Oeufs de 2oz (60g) à la température de la pièce	2
Beurre non salé, en dés de ½", à la température de la pièce	¼ tasse
Sel	1 c. à thé
Sucre	L tasse
Farine à pain	4 tasses
Levure: sèche active	2¼ c. à thé
GARNITURE
Beurre, ramolli	½ tasse
Sucre brun	½ tasse
Cannelle	1 c. à thé
Noix hachées	½ tasse

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Fromage à la crème, à la température de la pièce	4 oz
Beurre, ramolli	3 c. à soupe
Pur extrait de vanille	1 c. à thé
Sucre à glacer	1¼ tasse

Battez ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance légère. Ajoutez la vanille et le sucre à glacer et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et aéré, environ 3-5 minutes. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l'ordre prescrit, sauf pour la garniture. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage DOUGH-BREAD. Appuyez sur le bouton START PAUSE. À la fin du cycle, retirez la cuve à pain de la machine. Sur une surface légèrement enfarinée, abaissez un rectangle d'environ 6 po X 13 po (15 cm X 32,5 cm). Beurrez toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 1" (2,5 cm). Saupoudrez de sucre brun, de cannelle et de noix hachées. Repliez la partie la plus courte jusqu’à la moitié de la pâte. Puis formez un roulé très serré à partir de l’extrémité la plus longue de la pâte, en scellant les côtés au fur et à mesure. Scellez le joint en pinçant le bord avec le repli de la pâte. Coupez la pâte en 18 cercles, à l'aide d'un couteau tranchant. Procédez par mouvement de sciage plutôt qu'en enfonçant la lame dans la pâte. Disposez les cercles de pâtes dans deux moules à ressort de 8" (20 cm), tapissés de papier parchemin. Recouvrez de pellicule plastique et laissez lever environ 45 minutes.

Préchauffez le four à 350°F (175°C) et laissez cuire sur la grille centrale du four environ 30-35 minutes. Retirez les brioches du four et laissez-les refroidir à la température de la pièce, avant de napper de glaçage au fromage à la crème.

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