Breville BBM800XL, The Custom Loaf manual Pain de semoule de maïs, cheddar et jalapeño

PAgeDE BASEheader- PAIN.....DE SEMOULE DE MAÏS, CHEDDAR & JALAPEÑO

NOM	Pain de semoule de maïs, cheddar et jalapeño
RÉGLAGE	Basic
LAME DE PÉTRISSAGE	Rabattable
OPTIONS DE COLORATION	Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE	Non
INGRÉDIENTS		2,5 lb	2 lb	1,5 lb	1 lb
		1,25kg	1kg	0,75kg	0,5kg
Eau, 80°F (27°C)		1½ tasse	1¼ tasse	¾ tasse + 2 c. à soupe	M tasse
Beurre non salé, en cubes de ½”, à la température de la pièce		3 c. à soupe	2½ c. à soupe	2 c. à soupe	1 c. à soupe
Sel		2 c. à thé	1½ c. à thé	1¼ c. à thé	¾ c. à thé
Sucre		¼ tasse	3 c. à soupe	2½ c. à soupe	1½ c. à soupe
Farine à pain		4½ tasses	3M tasses	2¾ tasses	1¾ tasse + 1 c. à soupe
Gluten de blé élastique (optionnel)*		2¾ c. à thé	2½ c. à thé	1¾ c. à thé	1¼ c. à thé
Semoule de maïs		M tasse	½ tasse	L tasse	¼ tasse
Cheddar fort, râpé		1½ tasse	1¼ tasse	¾ tasse	M tasse
Jalapeno, finement haché		2 c. à soupe	1½ c. à soupe	1 c. à soupe	¾ c. à soupe
Lait en poudre		3 c. à soupe	2½ c. à soupe	1¾ c. à soupe	1¼ c. à soupe
Levure: sèche active*		2 c. à thé	1¾ c. à thé	1¼ c. à thé	1 c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Fromage cheddar râpé		¼ tasse	3 c. à soupe	2½ c. à soupe	2 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau

Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage BASIC, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l’oeuf, à la fin de la dernière phase ‘rise’ (avant la cuisson) et saupoudrez de cheddar râpé. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.

*Si vous utilisez le réglage BASIC RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.

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