Breville BBM800XL, The Custom Loaf manual Pain aux pommes de terre, crème sure et ciboulette

PAgeDEBASEheader- PAIN.....AUX POMMES DE TERRE, CRÈME SURE & CIBOULETTE

NOM	Pain aux pommes de terre, crème sure et ciboulette
RÉGLAGE	Basic
LAME DE PÉTRISSAGE	Rabattable
OPTIONS DE COLORATION	Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE	Non
INGRÉDIENTS		2,5 lb	2 lb	1,5 lb	1 lb
		1,25 kg	1 kg	0,75 kg	0,5 kg
Eau de cuisson des pommes de terre à 80°F (27°C)		1 tasse	¾ tasse	M tasse	½ tasse
Pommes de terre en purée		1 tasse	¾ tasse	M tasse	L tasse
Crème sure		½ tasse + 1 c. à soupe	L tasse	¼ tasse	3 c. à soupe
Ciboulette fraîche, hachée		3 c. à soupe	2½ c. à soupe	2 c. à soupe	1½ c. à soupe
Beurre non salé en cubes de ½" (température pièce)		3 c. à soupe	2½ c. à soupe	2 c. à soupe	1½ c. à soupe
Sel		2½ c. à thé	2 c. à thé	1½ c. à thé	1 c. à thé
Sucre		2 c. à soupe	1½ c. à soupe	1¼ c. à soupe	1 c. à soupe
Farine à pain		4L tasses	3L tasses	2M tasses	4L tasse
Gluten de blé élastique (optionnel)*		2¾ c. à thé	2½ c. à thé	2 c. à thé	1½ c. à thé
Lait en poudre		2 c. à soupe	1½ c. à soupe	1¼ c. à soupe	1 c. à soupe
Levure: sèche active*		2 c. à thé	1½ c. à thé	1¼ c. à thé	1¼ c. à thé

La mie de ce pain est légère et aérée et la croûte est croustillante. Servez-le avec du saumon fûmé et de la crème sure, ou en sandwich au bacon, laitue et tomate.

Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à tendreté. Réservez assez d’eau de cuisson pour la recette et laissez-la tiédir à 80°F (27°C). Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage BASIC, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START PAUSE. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.

*Si vous utilisez le réglage BASIC RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.

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