Breville The Custom Loaf, BBM800XL manual PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Romarin & Huile D’OLIVE

PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU ROMARIN & HUILE D’OLIVE

NOM	Pain au romarin & huile d’olive
RÉGLAGE	Basic
LAME DE PÉTRISSAGE	Rabattable
OPTIONS DE COLORATION	Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE	Oui
INGRÉDIENTS		2,5lbs	2,0lbs	1,5lbs	1,0lbs
		1,25kg	1kg	0,75kg	0,5kg
Eau - 80°F (27°C)		1¾ tasse + 1 c. à soupe	1½ tasse	1 tasse + 2 c. à soupe	¾ tasse
Huile d’olive extra-vierge		¼ tasse + 1 c. à thé	¼ tasse	3 c. à soupe	2 c. à soupe
Sel		2½ c. à thé	2 c. à thé	1½ c. à thé	1 c. à thé
Farine à pain		5 tasses	4 tasses	3 tasses	2 tasses
Gluten de blé élastique (optionnel)		2¾ c. à thé	2½ c. à thé	2 c. à thé	1½ c. à thé
Romarin séché		¼ tasse + 1 c. à thé	¼ tasse	3 c. à soupe	2 c. à soupe
Levure: sèche active		2¾ c. à thé	2½ c. à thé	1¾ c. à thé	1¼ c. à thé
GARNITURES OPTIONNELLES
Romarin séché		2 c. à soupe	2 c. à soupe	1 c. à soupe	1 c. à soupe
Fleur de sel		1 c. à thé	1 c. à thé	½ c. à thé	½ c. à thé
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau

Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage BASIC, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l’oeuf, à la fin de la dernière phase ‘rise’ (avant la cuisson). Saupoudrez d’abord de romarin séché, puis de fleur de sel. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.

*Si vous utilisez le réglage BASIC RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.

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