FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANT
RÉGLAGE | LAME DE | DESCRIPTION | COLORATION | FORMAT DU PAIN | INFORMATION |
| PÉTRISSAGE |
| DE LA CROÛTE |
| ADDITIONNELLE |
|
|
|
|
|
|
SWEET | Rabattable | Ce réglage convient aux pains riches en sucre, | Non applicable | 1.0lb (0.5kg) | Utilisez le bouton MODIFY |
(Sucré) |
| gras et protéines. | Le réglage SWEET | 1.5lb (0.75kg) | pour voir les temps et |
|
|
| 2.0lb (1.0kg) | températures préréglés. | |
|
| Dû à la spécificité des ingrédients, le pain à forte | est préréglé avec la | ||
|
| teneur en sucre, en gras et en protéines tend à | coloration de croûte | 2.5lb (1.25kg) | Voir ‘Utilisation du bouton |
|
| colorer plus rapidement. Pour cette raison, et en | recommandée pour |
| MODIFY’ en page 166. |
|
| comparaison avec le réglage BASIC, le temps | prévenir la coloration |
| Pour des recettes, voir la |
|
| excessive de la plupart |
| ||
|
| de cuisson a été prolongée et la température |
| section SUCRÉ en page 227. | |
|
| des pains riches en |
| ||
|
| abaissée. |
|
| |
|
| sucre, gras et protéines. |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
| Le bouton MODIFY |
|
|
|
|
| peut être utilisé pour |
|
|
|
|
| modifier la température |
|
|
|
|
| et/ou le temps de |
|
|
|
|
| cuisson, selon que vous |
|
|
|
|
| désiriez une croûte |
|
|
|
|
| plus foncée ou plus |
|
|
|
|
| pâle. Voir ‘Utilisation |
|
|
|
|
| du bouton MODIFY’ en |
|
|
|
|
| page 166. |
|
|
YEAST | Rabattable | Ce réglage convient aux pains qui contiennent | Non applicable | Non applicable | Utilisez le bouton MODIFY |
FREE |
| de la poudre à pâte et du bicarbonate de sodium, | Tout comme les | Tel un mélange à | pour voir les temps et |
(Sans |
| plutôt que de la levure pour le faire lever. Ces | températures préréglés. | ||
| mélanges à gâteau, | gâteau, le pain sans | |||
levure) |
| pains ont une texture de gâteau et on les appelle | Voir ‘Utilisation du bouton | ||
| les pains sans levure | levure contient | |||
|
| souvent les pains éclair, pains à la semoule de | MODIFY’ en page 166. | ||
|
| requièrent une | des quantités | ||
|
| maïs ou pains gâteau. Utilisez ce réglage pour |
| ||
|
| température et un | d’ingrédients fixes | Pour des recettes, voir la | |
|
| le pain de maïs | |||
|
| temps de cuisson fixes | afin de produire un | section SANS LEVURE en | |
|
| mélanges à gâteau. | |||
|
| afin de produire une | format spécifique. | page 233. | |
|
| En comparaison avec le réglage BASIC, ce | coloration de croûte | ||
|
| Pour cette raison, il |
| ||
|
| spécifique. Pour cette |
| ||
|
| réglage passe directement de la phase ‘knead’ | n’y a aucune option |
| |
|
| raison, il n’y a aucune |
| ||
|
| à la phase ‘bake’, en omettant la phase ‘rise’, | option de coloration | de format pour ce |
|
|
| puisqu’il n’y a pas de levure. | pour ce réglage. | réglage. |
|
|
|
| Le bouton MODIFY |
|
|
|
|
| peut être utilisé pour |
|
|
|
|
| modifier la température |
|
|
|
|
| et/ou le temps de |
|
|
|
|
| cuisson, selon que vous |
|
|
|
|
| désiriez une croûte |
|
|
|
|
| plus foncée ou plus |
|
|
|
|
| pâle. Voir ‘Utilisation |
|
|
|
|
| du bouton MODIFY’ en |
|
|
|
|
| page 34. |
|
|
152 |
|
|
|
|
|
BBM800XL_IB_B10_FA.indd 152 | 14/09/10 9:09 AM |
