RÉGLAGES OPTIONNELS - FONCTION PAUSE
Brioche en boules
1.Préparer une dorure avec 1 blanc d’oeuf ou 1 oeuf entier mélangé à 1 cuillerée à soupe d’eau.
2.Au début de la phase ‘bake’, pressez et tenez enfoncé le bouton START PAUSE pour arrêter temporairement le cycle.
3.Retirez le couvercle. Retirez la cuve à pain de la chambre de cuisson et refermez le couvercle.
4.Retirez la pâte et la lame de pétrissage de la cuve à pain.
5.Divisez la pâte en parties égales (12, 18 ou 24) et formez une boule avec chacune d’elles. Faites une première rangée de boules au fond de la cuve à pain. Badigeonnez de la dorure d’oeuf et saupoudrez d’épices. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les boules aient été utilisées, en prenant soin de ne pas renverser ou laisser dégoutter
le mélange ou les épices à l’intérieur de la chambre de cuisson, car ils brûleront.
Pain roulé
1.Préparer une dorure avec 1 blanc d’oeuf ou 1 oeuf entier mélangé à 1 cuillerée à soupe d’eau.
2.Au début de la phase ‘bake’, pressez et tenez enfoncé le bouton START PAUSE pour arrêter temporairement le cycle.
3.Retirez le couvercle. Retirez la cuve à pain de la chambre de cuisson et refermez le couvercle.
4.Retirez la pâte et la lame de pétrissage de la cuve à pain.
5.Abaissez la pâte sur une surface enfarinée pour former un rectangle d’environ 8” x 12” (20 cm x 30 cm). Nappez de pâte de tomate et garnissez de fines herbes, de salami haché, d’olives noires hachées et de fromage râpé. Roulez le pain sur la longueur, en forme de rouleau suisse. Rabattez les extrémités sous le pain et placez dans la cuve à pain.
6.Retournez la cuve à pain dans la chambre de cuisson.
7.Fermez le couvercle. Pressez sur le bouton START PAUSE pour reprendre le cycle. La phase ‘rise 3’ débutera, suivie de la phase ‘bake’.
8.15 minutes après le début de la phase ‘bake’, pressez et tenez enfoncé le bouton START PAUSE pour reprendre le cycle.
9.Suivez la procédure pour ‘Croûtes décoratives’, en page 163.
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