Breville The Custom Loaf, BBM800XL manual Température

GUIDE DE DÉPANNAGE

INGRÉDIENTS

PROBLÈME	SOLUTION FACILE
Puis-je faire abstraction	• Le sel joue un rôle tres important dans la fabrication du pain. Si vous en faites abstraction,
du sel?	la rétention d’eau dans la pâte sera diminuée, le mélange en sera affecté tout autant que la
	force de développement du gluten et la fermentation de la levure. Le sel améliore la forme
	du pain, la structure de la mie et la coloration de la croûte, en plus de prolonger la durée de
	conservation et d’enrichir la saveur du pain.
Puis-je utiliser de la farine	• À cause de la grosseur de certaine mouture, les résutats peuvent ne pas être satisfaisants. Pour
moulue maison ou blanchie	de meilleurs résultats, nous recommandons d’utiliser un mélange de farine à pain et de farine
maison?	blanchie maison. Veillez à ne pas moudre la farine trop grosse, car cela pourrait endommager
	le revêtement de la cuve à pain.
Pourquoi placer les	• Pour que les ingrédients secs sont mélangés à l’eau et que la levure ne s’active
ingrédients dans la cuve à pain	prématurément avec l’eau, le sel ou le sucre, lorsque vous utilisez la fonction de mise en
selon un ordre spécifique?	route différée.
TEMPÉRATURE
PROBLÈME	SOLUTION FACILE
Pourquoi la température de	• Dû à l’espace restreint de la chambre de cuisson et la proximité de l’élément chauffant, les
la phase ‘bake’ est-t-elle si	températures de cuisson sont plus basses que dans un four standard, mais assez élevées
basse?	pour cuire le pain de façon efficace et uniforme. Notre test a démontré qu'un pain cuit dans
	un four standard à 375°F (190°C) cuira aussi bien dans la machine à pain à 300°F (150°C).
	Si vous utilisez vos propres recettes, nous vous suggérons d'employer la température de
	cuisson préréglée, à titre de guide, avant d'ajuster la température et/ou le temps de cuisson
	selon vos besoins.

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