Breville BBM800XL, The Custom Loaf manual PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... AU SON

PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... AU SON

NOM	Pain au son
RÉGLAGE	Whole Wheat
LAME DE PÉTRISSAGE	Rabattable
OPTIONS DE COLORATION	Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE	Oui
INGRÉDIENTS		2,5 lb	2 lb	1,5 lb	1 lb
		1,25kg	1kg	0,75kg	0,5kg
Eau à 80°C (27°F)		2 tasses	1M tasse	1¼ tasse	¾ tasse
Mélasse		¼ tasse	3 c. à soupe	2¼ c. à soupe	1½ c. à soupe
Beurre non salé, en cubes de ½”, à la température de la pièce		2½ c. à soupe	2 c. à soupe	1½ c. à soupe	1 c. à soupe
Sel		2½ c. à thé	2 c. à thé	1½ c. à thé	1 c. à thé
Sucre brun		2½ c. à soupe	2 c. à soupe	1½ c. à soupe	1 c. à soupe
Farine de blé entier		3 tasses + 2 c. à soupe	2½ tasses	1¾ tasses + 2 c. à soupe	1¼ tasse
Farine à pain		1¾ tasse + 2 c. à soupe	1½ tasse	1 tasse + 2 c. à soupe	¾ tasse
Gluten de blé élastique (optionnel)*		1¾ c. à soupe	1½ c. à soupe	1 c. à soupe	¾ c. à soupe
Flocons de son		L tasse + 1 c. à soupe	L tasse	¼ tasse	3 c. à soupe
Lait en poudre		¼ tasse	3 c. à soupe	2¼ c. à soupe	1½ c. à soupe
Levure: sèche active*		2¾ c. à thé	2½ c. à thé	1¾ c. à thé	1¼ c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Flocons de son		2 c. à soupe	2 c. à soupe	1 c. à soupe	1 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau

Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l’oeuf, à la fin de la dernière phase ‘rise’ (avant la cuisson) et saupoudrez de flocons de son. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez- le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.

*Si vous utilisez le réglage WHOLE WHEAT RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.

211

BBM800XL_IB_B10_FA.indd 211 14/09/10 9:09 AM