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Breville The Custom Loaf, BBM800XL manual Tips for Better Bread Making

Models: The Custom Loaf BBM800XL

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Troubleshooting Measurement Conversion Chart Using the Delay Start button Warranty Phase Description Select the Setting Care & Cleaning Temperatures Weight How to

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TIPS FOR BETTER

BREAD MAKING

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Contents

BBM800XL Congratulations On the purchase of your new Breville Bread Maker Contents Important safeguards Breville recommends safety first Breville recommends safety first For Household USE only Know Your Breville Bread Maker Know Your Breville Bread Maker Ventilation Grills Cancel button Weight Temp buttonBacklit LCD Screen Delay Start button Beeper button TIP BBM800XLIBB10FA.indd 14/09/10 909 AM Operating Your Breville Bread Maker Beginner’s Guide Paddle Push down firmly Remove the Bread PanInsert the Collapsible or Fixed Paddle Operating Your Breville Bread Maker BEGINNER’S Guide Return the Bread Pan to the Baking Chamber Load the Automatic Fruit and Nut Dispenser Optional Plug in the Power Cord Select the Setting Table below outlines the different settings Custom Whole Gluten Sweet Dough Select the Crust Color Select the Loaf Size Start the Bread Maker Table below outlines the phases of the cycle Phase Description Trapped carbon dioxide within the dough Remove the Bread Pan Remove Bread from the Bread Pan Store the Bread Unplug the Bread MakerSlice the Bread BBM800XLIBB10FA.indd 14/09/10 909 AM Optional Settings On your Breville Bread Maker Braided Breads Optional Settings Pause FeatureDecorative Crusts Pull-Apart Rolls Rolled Breads Optional Settings Delay Start Button Using the Delay Start button Optional Settings Modify button Using the Modify button Phase Optional Settings Custom setting Using the Custom setting Modifying a Programmed Custom Recipe Tips for Better Bread Making Tips for Better Bread Making Measuring and Weighing Ingredients Measurement Conversion Chart As a general guide Measuring ingredients when developing your own recipes Vital Ingredients Baking Soda Bread Improver Ascorbic Acid Vitamin CBaking Powder Eggs Rye flour All-Purpose FlourBread Flour Self-Rising Flour Salt GlazesMilk Sugar As a general guide, when using the Rapid settings Yeast BBM800XLIBB10FA.indd 14/09/10 909 AM Care & Cleaning Cleaning the Lid Care & cleaningCleaning the Stainless Steel Housing Cleaning the Bread Pan Cleaning the Paddle Storage Troubleshooting Troubleshooting Ingredients Temperatures important? TemperaturesProblem Easy Solution Are the room and water Why is the ‘bake’ Baking Bread Why is my whole wheat loaf Problem Easy Solution Why does the topWhy does the bread White loaf? Why does bread color differ? Why is there smoke coming Delay StartProblem Easy Solution Why does the paddle come Out with the bread? Fruit and NUT Dispenser Altitude & Weather Conditions LCD displays ---H or -H ‘Preheat’ Phase‘Keep Warm’ phase LCD displays --L Too much Temperature too hot or too coldWater Not enough Flour Not enough Stale yeast Yeast Not enoughWrong type of yeast used Yeast prematurely activated Recipes Basic Ingredients Delay Start Basic Basic White Bread Basic Rosemary Olive Oil Bread Optional Topping Basic Potato Sour Cream and Chives Basic Bread for Stuffing ADD to the Automatic Fruit and NUT Dispenser Basic PB & J BreadFilling Basic PB & J Bread Basic Cheddar Cheese and Jalapeño Corn Bread Basic Milk & honey bread Basic Oatmeal Bread Whole Wheat PAgewholeheaderwheat.....- Whole Wheat Bread Whole wheat Honey Whole Wheat Cinnamon Raisin Whole wheat Sunflower & Flax Seed Bread Whole wheat Multigrain Bread Whole wheat Bran Bread Whole wheat Pumpernickel Bread Whole wheat Rye Bread Gluten Free Gluten Free Banana Walnut Bread 5lbs 0lbs 25kg 1kg Gluten Free Mock Pumpernickel Bread Gluten Free Chestnut Bread Crusty Loaf CRUSTy Loaf French Bread Bread Dough CRUSTy Loaf Olive and Roasted Garlic BreadBiga Making the Biga CRUSTy Loaf Classic Sourdough Bread Making the Starter CRUSTy Loaf Rustic Prosciutto and Provolone Bread CRUSTy Loaf Sundried Tomato & Feta Cheese Bread CRUSTy Loaf Pesto & Pine Nut Bread Sweet Sweet bread Fig and Walnut Bread Coarse sugar Tablespoon ¾ tablespoon ½ tablespoon Sweet bread Maple Pecan Bread Sweet bread Apricot, Almond and Cardamon Bread Sweet bread Chocolate Hazelnut Bread Yeast Free Yeast Free Irish Soda Bread Yeast Free Gluten Free Lemon Lime Loaf Citrus Glaze Yeast Free Cranberry Orange Loaf Yeast Free LU-LU’S Tres Leches Cake 105 Dough Dough Corinna’s Brioche Dough Dough Hamburger BunsSponge Dough Cinnamon Buns Cream Cheese Frosting Dough Pizza Dough Suggested Toppings Dough Focaccia DoughBiga Ingredients Dough Whole Wheat Pasta Dough Dough Egg Pasta Dough Dough Egg Free Semolina Pasta Dough Dough Spinach Pasta Dough JAM JAm Peach Melba Jam JAM Strawberry Coulis JAm Ketchup JAM Mango Chutney Custom Recipe Charts Custom Recipe Charts Phase 123 124 125 126 127 128 129 130 131 One year limited warranty Term of Warranty Toll free phone number Félicitations Pour l’achat de votre nouvelle Machine à pain de Breville Table DES Matières 162 Breville Vous Recommande LA Sécurité Avant Tout Importantes Mesures DE Sécurité 137 Usage Domestique Seulement Conservez CES Instructions Faites LA Connaissance De votre Machine à pain de Breville Faites LA Connaissance DE Votre Machine À Pain DE Breville Évents de ventilation Bouton Beeper Bip sonore Bouton Weight Temp Poids / TempératureBouton Cancel Canceller Bouton Light Éclairage Position verticale Faites LA Connaisance DE Votre Machine À Pain DE BrevillePosition horizontale Lame de pétrissage rabattable Settings Réglages Glossaire de traduction des Phases & RéglagesPhases Optional Settings Réglages Optionnels Fonctionnement De votre Machine à pain de Breville Guide du débutant Insérer les lames de pétrissage rabattable ou fixe Guide DU Débutant Pour LA Cuisson DU PainRetirer la cuve à pain Lame de pétrissage Pressez fermement 146 Remettre la cuve à pain dans la chambre de cuisson Brancher l’appareil Le tableau ci-dessous décrit les différents réglages 150 151 152 153 Sélectionner le réglage Sélectionner la coloration de la croûte Sélectionner le format de pain Le tableau ci-dessous indique les phases d’un cycle 157 Activer la Machine à pain Pain et se résorbera à la longue Pour que la croûte reste croustillante, retirez la cuve Retirer le pain de la cuve à pain 13. Débrancher la Machine à pain Trancher le pain Conserver le pain Réglages Optionnels De votre Machine à pain Pain tressé Réglages Optionnels Fonction PauseCroûtes décoratives Brioche en boules Pain roulé Réglages Optionnels Bouton Delay Start Utilisation du bouton Delay Start Mise en marche différée Réglages Optionnels Bouton Modify Réglage Utilisation du bouton Modify Réglages Optionnels Réglage Custom Utilisation du réglage Custom Modifier une recette personnelle programmée Conseils Pour Mieux Réussir SON Pain Tasses À Mesurer LES Ingrédients Liquides Conseils Pour Mieux Réussir SON PainMesurer ET Peser LES Ingrédients Tasses ET Cuillères À Mesurer LES Ingrédients Secs Charte D’ÉQUIVALENCE DES Mesures Guide général Mesurer LES Ingrédients Pour VOS Recettes Personnelles Formats de pain LES Ingrédients Essentiels LES Ingrédients Essentiels Farine Glaces Lait EAU SELSucre Levure Gomme xanthane Entretien & Nettoyage Nettoyage du couvercle Entretien & NettoyageNettoyage du boîtier en acier inoxydable Nettoyage de la cuve à pain Nettoyage de la lame de pétrissage Rangement Guide DE Dépannage Guide DE Dépannage Ingrédients Température De la pièce et de l’eau est Cuisson DU PainEst-ce que la température Importante? Pourquoi il a-t-il de grandes Pourquoi le pain ne lève-t-ilPas? Alvéoles dans le pain? Pourquoi la farine reste Pourquoi certains pains ontIls une odeur plus forte? Elle collée sur le côté du Mise EN Marche Différée Distributeur DE Fruits ET Noix Altitude ET Conditions Climatiques Le pain a été tranché juste après la cuisson Phase ‘keep warm’Le couvercle a été soulevé durant la cuisson Température trop chaude ou trop froide Eau Pas suffisammentTrop Farine Pas suffisamment Mauvais type de levure Ingrédients et quantités utilisés non recommandésLevure Pas suffisamment Levure périmée Recettes DE Base Basic Ingrédients PAgeDE BASEheader- PAIN.....BLANC DE Base Mise EN Marche Différée PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Romarin & Huile D’OLIVE Garnitures Optionnelles Pain aux pommes de terre, crème sure et ciboulette PAgeDE BASEheader- PAIN.....POUR Farce Ajouter AU Distributeur Automatique DE Fruits ET Noix Garniture Optionnelle PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Beurre D’ARACHIDES & GeléeGarniture PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Beurre D’ARACHIDES ET Gelée Pain de semoule de maïs, cheddar et jalapeño PAgeDE BASEheader- PAIN.....AU Lait & Miel PAgeDE BASEheader- PAIN.....À LA Farine Davoine BLÉ Entier Whole Wheat Whole Wheat Rapid BLÉ Entier Pain DE BLÉ Entier Pain de blé entier au miel, cannelle et raisins PAgeBLÉ ENTIERheader- GRAINES..... DE Tournesol ET DE LIN Ajouer AU Distributeur Automatique DE Fruits & Noix PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... Multigrains PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... AU SON PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... Pumpernickel PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... DE Seigle Sans Gluten Gluten Free PAgeNSS headerGLUTEN.....- Bananes & Noix Lbs 25kg 1kg PAgeNSS headerGLUTEN.....- Pain Simili Pumpernickel Lbs 5kg 1kg PAgeNSS headerGLUTEN.....- Pain AUX Marrons Pain Croûté Crusty Loaf Truc PAINgeCROÛTÉheader-.....PAIN Français Pâte À Pain PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain À Lail Rôti & OlivesBiga Ingrédients Faire la biga Pour LA Garniture PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain AU Levain Classique Préparer le levain-chef Pain rustique au prosciutto & provolone PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain AUX Tomates Séchées & Feta PAINgeCROÛTÉheader.....- Pain AU Pesto & Noix DE PIN Sucré Sweet PAINgeSUCRÉheader- PAIN..... AUX Figues & Noix Pour LA Pâte À Pain Préparer la biga Pour LA Préparation PAINgeSUCRÉheader- PAIN..... Érable & Pacanes Pain aux abricots, amandes et cardamone PAINgeSUCRÉheader- PAIN..... AU Chocolat & Noisettes Sans Levure Yeast Free PAgeNSS headerLEVURE-.....PAIN Irlandais DE Soude PAgeNSS headerLEVURE-.....PAIN AU Citron ET À LA Lime Glace AU Citron PAgeNSS headerLEVURE-.....PAIN À Lorange & AUX Canneberges PAgeNSS headerLEVURE-.....CAKE AUX Trois Laits DE LU-LU Sauce AUX 3 Laits Crème Fouettée Pâte Dough PÂTEAge-headerBRIOCHE.....DE Corinna PÂTEAge-headerPAINS À.....HAMBURGER Pâte Pour Pains À Hamburger PÂTEAge-headerBRIOCHE.....À LA Canelle Glaçage AU Fromage À LA Crème PÂTEAge-headerPÂTE À .....PIZZA Ingrédients Pour LA Pâte PÂTEAge-headerPÂTE À .....FOCACCIAIngrédients Pour LA Biga Garnitures Suggérées AU BLÉ Entier AUX Oeufs LA Semoule Sans Oeufs AUX Épinards Confiture JAM LA Pêche Melba DE Framboises PAgeCONFITUREheader- Ketchup LA Mangue Charte Pour Recettes Maison Pour votre Machine à pain de Breville PAgeCHARTEheaderPOUR.....RECETTES Maison 256 257 258 259 260 261 262 263 264 Charte Pour Recettes Maison Garantie Limitée D’UN AN Terme DE Garantie Numéro sans frais Courriel Breville Customer Service Center US Customers Canada Customers Mail

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