Breville The Custom Loaf, BBM800XL manual PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... Multigrains

PAgeBLÉ ENTIERheader- PAIN..... MULTIGRAINS

NOM	Pain multigrains
RÉGLAGE	Whole Wheat
LAME DE PÉTRISSAGE	Rabattable
OPTIONS DE COLORATION	Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE	Oui
INGRÉDIENTS		2,5 lb	2 lb	1,5 lb	1 lb
		1,25kg	1kg	0,75kg	0,5kg
Eau à 80°C (27°F)		1¾ + 1 c. à soupe	1½ tasse	1 tasse + 2 c. à soupe	¾ tasse
Beurre non salé, en cubes de ½”, à la température de la pièce		3 c. à soupe	2 c. à soupe	1½ c. à soupe	1 c. à soupe
Sel		2¼ c. à thé	2 c. à thé	1½ c. à thé	1 c. à thé
Sucre brun		¼ tasse	3 c. à soupe	2¼ c. à soupe	1½ c. à soupe
Farine multigrains		5 tasses	4 tasses	3 tasses	2 tasses
Gluten de blé élastique (optionnel)*		1½ c. à soupe	1¼ c. à soupe	1 c. à soupe	¾ c. à soupe
Lait en poudre		¼ tasse	3 c. à soupe	2¼ c. à soupe	1½ c. à soupe
Levure: sèche active*		2¼ c. à thé	2 c. à thé	1½ c. à thé	1 c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Flocons d’avoine		2 c. à soupe	2 c. à soupe	1 c. à soupe	2 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau

Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l’oeuf, à la fin de la dernière phase ‘rise’ (avant la cuisson) et saupoudrez de flocons d’avoine. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.

*Si vous utilisez le réglage WHOLE WHEAT RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.

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