Sharp R-68ST manual Piatti Principali, Melanzane CON Ripieno DI Carne Tritata, Grecia

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ZUPPEE ANTIPASTI

Olanda

ZUPPA DI CHAMPIGNON Tempo totale di cottura: 10-14 minuti Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 2 I)

Ingredienti
200 g di	champignon, a fettine
1	cipolla (50 g), finemente tritata
300 ml di	brodo di carne
300 ml di	panna
2 1/2 C di	farina (25 g)
2 1/2 C di	burro o margarina
(25 g)	sale
	pepe
150g di	Crème fraîche

1.Versare la verdura nel recipiente con il brodo di carne, incoperchiare il recipiente e cuocere.

7-9 Min. 100 P

2.Con un mixer fare una purea di tutti gli ingredienti. Aggiungere la panna.

3.Impastare la farina con il burro, versarla nella zuppa di champignon e sbattere in modo da ottenere una crema liscia e omogenea evitando la formazione di grumi. Condire con sale e pepe, coprire e cuocere. A cottura ultimata incorporare la crema di latte.

3-5 Min. 100 P

PIATTIPRINCIPALI

Grecia

MELANZANE CON RIPIENO DI CARNE TRITATA

Melitsánes jemistés mé kimá

Tempo totale di cottura: circa 21-24 minuti

Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 1 I) stampo per sformato munito di coperchio, di forma rotonda e a bordo basso

(di circa 25cm di diam.)

Ingredienti

2melanzane, private del gambo (da circa 250 g ciascuna)

3pomodori (da circa 200 g)

1	CT di	olio di oliva per ungere lo stampo
2		cipolle (100 g), tritate
4		peperoni verdi dolci
200 g		carne tritata (di manzo o agnello)
2		spicchi di aglio, schiacciati
2	C di	prezzemolo tritato,
		sale & pepe
		paprika rosa,
60 g di		formaggio pecorino greco a cubetti

Suggerimento: In alternativa si possono sostituire le melanzane con le zucchine.

1.Dividere a metà le melanzane nel senso della lunghezza. Togliere la polpa scavandola con un CT, in modo da lasciare un bordo di circa 1 cm di larghezza. Salare le melanzane. Tagliare a dadini la polpa.

2.Pelare i due pomodori, ripulirli dai gambi e dal picciolo e tagliarli a dadini.

3.Ungere il fondo della pirofila con l’olio di oliva, aggiungere la cipolla, coprire e cuocere per

ca. 2 Min. 100 P

4.Togliere il picciolo ai peperoni, privarli dei semi e tagliarli ad anelli. Conservarne a parte un terzo per la decorazione. Mescolare la carne tritata ai dadini di melanzana, cipolla e pomodori, agli anelli di peperoni, agli spicchi d’aglio spremuti e al prezzemolo e condire.

5.Asciugare bene le melanzane tagliate a metà. Riempire con metà dose del composto di carne tritata, distribuirvi sopra il pecorino, quindi la parte restante dell’impasto di carne.

6.Disporre le melanzane nello stampo per sformato precedentemente unto, sistemarlo sulla base girevole del forno e cuocere.

14-16 Min. 70 P

Decorare le melanzane con gli anelli di peperone e le fettine di pomodoro quindi proseguire la cottura.

5-6 Min. 70 P

A cottura ultimata, lasciare riposare le melanzane nel forno spento per circa 2 minuti.

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