PL-17
CZYM SĄ MIKROFALE?TWORZYWO SZTUCZNE
Żaroodporne, przystosowane
do używania w kuchenkach
mikrofalowych naczynia z
tworzywa sztucznego nadają się
do rozmrażania, podgrzewania
i gotowania. Przestrzegać
wskazówek producenta.
PAPIEROWE NACZYNIA
Żaroodporne przystosowane do używania w
kuchenkach mikrofalowych naczynia z papieru
także się nadają. Przestrzegać wskazówek
producenta.
PAPIER KUCHENNY
może być użyty do zbierania
wilgoci powstałej podczas
krótkiego podgrzewania, np.
chleba lub panierowanych
wyrobów. Papier włożyć między
potrawę a talerz obrotowy. W ten
sposób powierzchnia potrawy pozostanie chrupiąca
i sucha. Przykrycie tłustych potraw papierem
kuchennym zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu.
Mikrofale, podobnie jak fale radiowe i telewizyjne,
są falami elektromagnetycznymi. Mikrofale
wytwarzane są w kuchence mikrofalowej przez
magnetron i wprawiają w drgania cząsteczki wody
zawarte w żywności. Wskutek tarcia wytwarzane
jest ciepło, które rozmraża, podgrzewa lub gotuje
potrawy.
Tajemnica krótkiego gotowania polega na
tym, że mikrofale z wszystkich stron wnikają
bezpośrednio w żywność. Energia jest optymalnie
wykorzystywana. Dla porównania energia
podczas gotowania na kuchence elektrycznej
dociera z płyty, poprzez garnek do żywności. Ta
okrężna droga powoduje sporą utratę energii.
WŁAŚCIWOŚCI MIKROFAL
Mikrofale przenikają wszystkie niemetalowe
przedmioty ze szkła, porcelany, ceramiki,
tworzywa sztucznego, drewna i papieru. Oto
przyczyna, dla której materiały te nie podgrzewają
się w kuchence mikrofalowej. Naczynia są
podgrzewane tylko pośrednio przez potrawę.
Potrawy pobierają mikrofale (absorbują) i są w
ten sposób podgrzewane.
Mikrofale nie przenikają przez materiały z metalu,
lecz są od nich odbijane. Dlatego przedmioty
z metalu z reguły nie nadają się do kuchenek
mikrofalowych. Istnieją jednak wyjątki, w
których dokładnie te cechy można wykorzystać.
Potrawy podczas rozmrażania lub gotowania w
określonych miejscach przykrywa się kawałkiem
aluminiowej folii. W ten sposób unika się
nadmiernego podgrzania lub przegotowania
obszarów nieregularnych elementów. Należy
przestrzegać poniższych wskazówek.
SZKŁO I SZKŁO CERAMICZNE
Bardzo dobrze nadają się
żaroodporne naczynia ze szkła.
Proces gotowania można
obserwować ze wszystkich
stron. Nie mogą jednak zawierać
metalu (np. szkło ołowiowe
kryształowe) lub być pokryte
metalową powłoką (np. złocone
brzegi, błękit kobaltowy).
CERAMIKA
ogólnie dobrze się nadaje.
Ceramika musi być pokryta glazurą, ponieważ
w innym razie wilgoć może wniknąć w naczynie.
Wilgoć powoduje rozgrzanie materiału i może
prowadzić do jego pęknięcia. W przypadku
braku pewności, czy naczynie nadaje się do
kuchenki mikrofalowej, należy przeprowadzić test
sprawdzający jego przydatność.
PORCELANA
bardzo dobrze się nadaje. Należy zwrócić uwagę,
aby porcelana nie była powlekana złotem lub
srebrem lub nie zawierała metalu.
ODPOWIEDNIE NACZYNIA DO STOSOWANIA W KUCHENKACH
MIKROFALOWYCH
ODPOWIEDNIE NACZYNIA?POLSKI
R-68ST CkBk_PL.indd 17R-68ST CkBk_PL.indd 17 7/27/07 1:20:46 PM7/27/07 1:20:46 PM