PL-22

PODGRZEWANIE
Kuchenka mikrofalowa idealnie nadaje się
do rozmrażania żywności. Czas rozmrażania
jest z reguły znacznie krótszy, niż przy użyciu
standardowych metod. Poniżej podajemy kilka
wskazówek. Wyjąć zamrożoną żywność z
opakowania i położyć do rozmrożenia na talerzu.

OPAKOWANIA I POJEMNIKI

Do rozmrażania i podgrzewania potraw dobrze
nadają się opakowania i pojemniki przeznaczone
do kuchenek mikrofalowych, które nadają się
do głębokiego zamrażania (do ok. -40° C) oraz
są żaroodporne (do ok. 220° C). W tym samym
naczyniu można rozmrażać, podgrzewać i nawet
gotować, bez potrzeby przekładania potrawy.

PRZYKRYWANIE

Cieńsze kawałki żywności przed
rozmrożeniem należy przykryć
małymi paskami folii aluminiowej.
Rozmrożone lub ciepłe części
również powinny być przykryte
paskami folii aluminiowej podczas
rozmrażania. Folia chroni cieńsze kawałki przed
nadmiernym podgrzaniem, podczas gdy grubsze
części są jeszcze zamrożone.

MOC MIKROFAL...

lepiej ustawić na niższą wartość,
aniżeli wybrać zbyt dużą. Dzięki
temu osiągnie równomierny efekt
rozmrażania. Jeśli moc jest za
wysoka, wierzchnia warstwa
potrawy zaczyna się już gotować,
podczas gdy wewnątrz jest jeszcze zamrożona.

ODWRACANIE/MIESZANIE

Prawie wszystkie potrawy muszą być od czasu
do czasu odwrócone lub zamieszane. Części,
które przywarły do siebie, należy jak najszybciej
rozdzielić i przełożyć.

MNIEJSZE ILOŚCI...

rozmrażają się równomierniej i szybciej od
dużych. Dlatego zalecamy zamrażanie możliwie
małych porcji. Pozwoli to na szybkie i łatwe
skomponowanie całego dania.

DELIKATNE POTRAWY,

takie jak tort, śmietana, ser i chleb powinny być
rozmrażane tylko częściowo i pozostawione
w temperaturze pokojowej do całkowitego
rozmrożenia. Uniknie się w ten sposób
nadmiernego podgrzania obszarów zewnętrznych,
podczas gdy wnętrze jest jeszcze zamrożone.

CZAS OCZEKIWANIA...

po rozmrożeniu żywności ma szczególne
znaczenie, ponieważ proces rozmrażania jest w
tym czasie kontynuowany. W tabeli rozmrażania
znajdują się czasy oczekiwania dla różnych
rodzajów żywności. Grube, zwarte potrawy
wymagają dłuższego czasu oczekiwania od
potraw płaskich lub o porowatej strukturze. Jeśli
potrawa nie jest dostatecznie rozmrożona, proces
można kontynuować w kuchence mikrofalowej
lub odpowiednio wydłużyć czas oczekiwania.
Po odczekaniu żywność jak najszybciej poddać
dalszej obróbce i nie zamrażać jej ponownie.
● Gotowe dania w pojemnikach aluminiowych
należy wyjąć i podgrzewać na talerzu lub w
miseczce.
● Potrawy przykryć folią przystosowaną do
kuchenek mikrofalowych, talerzem lub pokrywą
(dostępne w sprzedaży), aby zapobiec
wysychaniu powierzchni. Napojów nie trzeba
przykrywać.
● Z zamkniętych szczelnie naczyń zdjąć
przykrywkę.
● Podczas gotowania płynów takich jak woda,
kawa, herbata lub mleko, do naczynia włożyć
szklane mieszadło.
● Większe ilości, w miarę możliwości, zamieszać
od czasu do czasu, aby zapewnić równomierną
temperaturę.
● Czas obróbki termicznej podawany jest dla
żywności w temperaturze pokojowej 20° C.
Czas podgrzewania potrawy przechowywanej
w lodówce nieznacznie się zwiększa.
● Po podgrzaniu odstawić potrawy na 1-2 minuty,
aby wyrównać temperaturę wewnętrzną (czas
oczekiwania).
● Podane czasy są wartościami orientacyjnymi,
które w zależności od temperatury wyjściowej,
wagi, zawartości wody, tłuszczu oraz
pożądanego efektu itd. mogą się zmieniać.
ROZMRAŻANIE
R-68ST CkBk_PL.indd 22R-68ST CkBk_PL.indd 22 7/27/07 1:20:48 PM7/27/07 1:20:48 PM