Sharp R-68ST BUDINO DI SEMOLINO CON SALSA DI LAMPONI, PERE AL CIOCCOLATO, CIOCCOLATA CON PANNA MONTATA

I-39
BEVANDE, DESSERT E TORTE
ITALIANO
Germania
BUDINO DI SEMOLINO CON SALSA
DI LAMPONI
Tempo totale di cottura: ca. 17-21 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 2 I)
Ingredienti
500 ml di latte
40 g di zucchero
15 g di mandorle, tritate
50 g di semolino
1 tuorlo
1 C di acqua
1 albume
250 g di lamponi
50 ml di acqua
10 g di amido alimentare
40 g di zucchero
Suggerimento: Se si utilizza frutta surgelata aumentare
i tempi di cottura di 3 minuti.
1. Versare nella casseruola il latte, lo zucchero e le
mandorle incoperchiare e scaldare.
5-6 Min. 100 P
2. Incorporare nel composto il semolino, mescolare,
incoperchiare e cuocere; durante a cottura
mescolare una volta.
10-12 Min. 30 P
3. Versare il tuorlo e l’acqua in una tazza e
aggiungere mescolando alla purea calda.
Montare l’albume quindi versare lentamente.
Riempire le ciotoline con il budino di semolino.
4. Per preparare la salsa lavare i lamponi e
asciugarli con molta delicatezza per non
schiacciarli. Mescolare l’acqua con l’amido e
versarla con la frutta e lo zucchero in un
contenitore. Scaldare a tegame coperto.
Mescolare durante la cottura e a cottura ultimata.
2-3 Min. 100 P
5. Fare una purea di lamponi da servire fredda o
calda in accompagnamento al budino di semolino.
Francia
PERE AL CIOCCOLATO
Poires au chocolat
Tempo totale di cottura: ca. 13-17 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 2 I)
casseruola munita di coperchio (da 1 I)
Ingredienti
4 pere (600 g)
60 g di zucchero
1 Bst di zucchero vanigliato (10 g)
1 C di liquore di pere, 30 Vol.-%
150 ml di acqua
130 g di cioccolato semifondente
100 g di Crème fraîche
Suggerimento: secondo gradimento, si può anche
aggiungere una pallina di gelato di
vaniglia.
1. Sbucciare completamente le pere.
2. Amalgamare lo zucchero, lo zucchero di
vaniglia, il liquore e l’acqua nella casseruola,
mescolare sbattendo e scaldare lo sciroppo a
contenitore coperto.
1-2 Min. 100 P
3. Adagiare le pere nel liquido e cuocere a
contenitore coperto.
8-12 Min. 100 P
Togliere le pere dal decotto e mettere in fresco.
4. Versare nella casseruola più piccola 50 ml di decotto
di pere. Aggiungere il cioccolato sminuzzato e la
panna e scaldare a contenitore coperto.
2-3 Min. 100 P
5. Mescolare bene la salsa, versarla sulle pere e
servire.
Austria
CIOCCOLATA CON PANNA
MONTATA
Schokolade mit Schlagobers (per 1 persona)
Tempo totale di cottura: circa 1 minuto
Recipiente: una tazza grande (da 200 ml)
Ingredienti
150 ml di latte
30 g di cioccolato semifondente, grattugiato
30 ml di panna
cioccolato in granelli
1. Versare il latte nella tazza. Aggiungere al latte il
cioccolato in blocchi, mescolare e scaldare.
Durante la preparazione mescolare ancora.
ca. 1 Min. 100 P
2. Montare la panna, versarla sul cioccolato e
guarnire con il cioccolato a granelli prima di
servire.
R-68ST CkBk_IT.qxd 7/27/07 11:51 AM Page I-39