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COTTURADI VERDURAFRESCA

Al momento dell’acquisto della verdura verificare attentamente che i pezzi siano il più possibile simili e regolari per dimensioni. Questo accorgimento si rivela una condizione particolarmente importante al momento di cuocere la verdura in singoli pezzi (ad esempio patate bollite).

Lavare e pulire la verdura prima di prepararla nel modo desiderato e solo successivamente pesare e triturare le quantità richieste per la realizzazione della ricetta prescelta.

Insaporire a piacere, ma avere in generale l’accortezza di regolare di sale solo a cottura ultimata.

Per 500 g di verdura aggiungere circa 5 cucchiai da tavola di acqua. Le verdure ricche di fibre necessitano di un maggiore apporto idrico. La tabella riporta indicazioni specifiche per ogni tipo di verdura.

La verdura di norma va cotta in una casseruola munita di coperchio. Le verdure più ricche di acqua come ad esempio le cipolle o le patate da lessare con la buccia, possono venire cotte opportunamente coperte con la pellicola per microonde senza necessitare di alcun apporto di acqua.

Girare o mescolare le verdure a metà cottura.

A cottura ultimata lasciare stare le verdure nel forno spento ancora per 2 minuti per consentire un’omogenea distribuzione della temperatura (tempo di permanenza nel forno spento).

I tempi di cottura indicati sono valori di riferimento e dipendono da parametri quali peso, temperatura di uscita e caratteristiche del tipo di verdura. Quanto più fresca è la verdura tanto più breve sarà il tempo di cottura richiesto.

COTTURADICARNE,PESCEEPOLLAME

Al momento dell’acquisto verificare

l’altro dal tipo di alimento, dal diverso tenore di

attentamente che i pezzi siano il più possibile di

grassi e acqua nonché dalla temperatura

dimensioni analoghe per garantire buoni

precedente alla cottura.

risultati di cottura.

Girare a metà cottura i pezzi più grandi di

Prima di essere preparati carne, pesce e

carne, pesce e pollame in maniera da ottenere

pollame devono venire lavati abbondantemente

una cottura omogenea su tutti i lati.

sotto acqua fredda corrente e asciugati bene

Coprire l’arrosto dopo la cottura con un foglio

con carta da cucina. Procedere con la

di alluminio e lasciarlo riposare per circa 10

preparazione desiderata.

minuti (tempo di permanenza nel forno spento).

La carne di manzo deve essere ben staccata e

Nel frattempo l’arrosto continua a cuocere e il

le parti con nervi in eccesso vanno tolte.

liquido di cottura si distribuisce in modo

Nonostante vengano scelti pezzi della stessa

regolare e uniforme, evitando così un’eccessiva

grandezza il risultato della cottura può a volte

perdita di sugo mentre si taglia la carne.

non rivelarsi omogeneo. Questo dipende tra

 

ITALIANO

DECONGELAMENTOE COTTURA

Le vivande surgelate possono venire decongelate nel microonde e contemporaneamente essere cotte in un unico ciclo di lavoro. Nella tabella sono indicati alcuni esempi. Attenersi inoltre alle regole generali sul “riscaldamento” e “decongelamento” degli alimenti. Per la preparazione dei comuni piatti surgelati pronti, si raccomanda di osservare le indicazioni

del produttore riportate sulla confezione. Di norma vengono specificati in etichetta i tempi di cottura precisi e le indicazioni generali per la preparazione dell’alimento al microonde.

Leggere anche la nota sul riscaldamento dei pasti pronti a pagina I-6

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Sharp R-68ST manual Cottura DI Verdura Fresca, Cottura DI CARNE, Pesce E Pollame, Decongelamento E Cottura