Sharp R-68ST manual Escalope À LA Zurichoise, Escalope DE Veau À LA Mozzarella

R-68ST CkBk_FR.qxd 7/27/07 12:06 PM Page F-32

PLATSPRINCIPAUX

Suisse

ESCALOPE À LA ZURICHOISE

Züricher Geschnetzeltes

Temps de cuisson total : Environ 10-14 minutes

Ustensiles : Plat avec couvercle (2 I) Ingrédients

600 g Filet de veau

1 c.s. Beurre ou margarine (10 g)

1Oignon (50 g) finement haché

100ml Vin blanc

Liant épicé pour sauces brunes, pour environ 1/2 I de sauce

300ml Crème fraîche

1c.s. Persil haché

Italie

ESCALOPE DE VEAU À LA

MOZZARELLA

Scaloppe alla pizzaiola

Temps de cuisson total : Environ 23-27 minutes

Ustensiles : Moule rond et plat avec

couvercle (environ 25 cm de longueur)

Ingrédients

2	Mozzarella (150 g)
500 g	Tomates pelées en conserve, égouttées
4	Escalopes de veau (600 g)
20 ml	Huile d'olive

2Gousses d'ail coupées en fines rondelles Poivre frais moulu

2 c.s. Câpres (20 g) Origan, sel

Allemagne

BROCHETTES DE VIANDES VARIÉES

Bunte Fleischspiesse

Temps de cuisson total : 29-30 minutes

Ustensiles : Grille

3 bâtonnets en bois (environ 25 cm de longueur)

Ingrédients

300 g Escalopes de porc

75 g Lard fumé

1-2 Oignons (75 g) coupés en quatre

3Tomates (200 g) coupées en quatre

1/2Poivron vert (75 g) coupé en huit

3c.s. Huile

2c.c. Paprika doux Sel

1/2 c.c. Poivre de Cayenne

1c.c. Sauce Worcester

1.Couper le filet en fines lamelles.

2.Répartir régulièrement le beurre dans le plat. Ajouter l'oignon et la viande dans le plat, couvrir et cuire. Mélanger une fois entre-temps.

7-9 min. 100 P

3.Ajouter le vin blanc, le liant pour sauces et la crème fraîche, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson. Mélanger une fois entre-temps.

3-5 min. 100 P

4.Rectifier l'assaisonnement, mélanger encore une fois et laisser reposer environ 5 minutes. Garnir avec du persil.

1.Couper la Mozzarella en tranches. Réduire les tomates en purée avec le presse-purée.

2.Laver les escalopes, les essuyer et les attendrir. Répartir l'huile et l'ail dans le moule. Déposer les escalopes et la purée de tomates. Saupoudrer de poivre, câpres et origan, couvrir et cuire.

14-16 min. 70 P Retourner les tranches de viande.

3.Poser quelques tranches de Mozzarella sur chaque tranche de viande, saler et faire griller sur la grille, sans couvercle.

9-11 min. 70 P

Après la cuisson, laisser reposer environ 5 minutes.

Conseil : Vous pouvez servir avec des spaghetti et une salade fraîche.

1.Couper les escalopes et le lard en dés de 2 à 3 cm.

2.Enfiler alternativement la viande et les légumes sur les bâtonnets en bois.

3.Mélanger l'huile et les épices et en enduire les brochettes. Poser les brochettes sur la grille et cuire avec le programme automatique AC-8. Sélection du poids: 0,6 kg

F-32